Los platos de pollo son invitados frecuentes en nuestras mesas. Para aquellos que realizan un seguimiento de las calorías, sugerimos estudiar la composición de la pulpa de pollo y sus propiedades.

Composición de carne de pollo

Una carcasa de pollo contiene:

Filete

Jamon

Pulpa

Contenido calórico y valor nutricional

Es muy importante que las personas que siguen dietas y sigan una dieta deportiva sepan cuántas calorías hay en la carne de pollo para poder calcular la dieta diaria. En canal de pollo de categoría I - 238 kcal, en canal de categoría II - 159 kcal. En más detalle sobre el valor energético y la cantidad de calorías por cada 100 gramos en cada parte de la carcasa del pollo, describiremos más adelante.

Sabes Las imágenes de pollo se encuentran en monedas en 16 países del mundo: son las más numerosas entre todas las imágenes de pájaros en numismática.

Gallina

Estudiamos el valor energético de los principales componentes de la carcasa.

Pecho

Baquetas

Muslo

Cuello

Alas

Respaldo

Despojos

Ahora vamos a evaluar el valor nutricional de los despojos.

Ombligo

Estómagos

El higado

Corazon

Cuero

Sabes En los pollos, el esófago está dispuesto de tal manera que los alimentos se mueven a lo largo de él solo bajo la influencia de la gravedad. Los músculos no están involucrados en este proceso. Debido a esto, para tragar alimentos, el pájaro se ve obligado a levantar la cabeza en posición vertical.

Comer carne de pollo

La carne de pollo se considera uno de los mejores alimentos dietéticos. Se le aconseja comer con varias enfermedades, mantener el cuerpo después de sufrir graves dolencias e intervenciones quirúrgicas, a las personas que buscan despedirse de kilos de más.Sin embargo, debe averiguar si es perjudicial para ciertos grupos de personas, después de haber analizado todas sus propiedades útiles y perjudiciales.

Beneficio y daño

El lado positivo de la acción se debe a su rica composición. Aquí hay un ejemplo de cómo la carne de pollo puede ser buena para nosotros:

• contiene proteínas fácilmente digeribles y varios aminoácidos beneficiosos;
• apoya el trabajo de los sistemas de defensa del cuerpo;
• tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central;
• aumenta la cantidad de ácidos poliinsaturados en la sangre, lo cual es muy importante para los diabéticos;
• contiene glutamina, el componente básico de nuestros músculos;
• normaliza la presión;
• mejora el metabolismo;
• reduce el contenido de colesterol "malo" en la sangre;
• estimula el hígado
• buen profiláctico para la anemia;
• satura el cuerpo con energía;
• afecta positivamente el trabajo del sistema reproductivo del cuerpo;
• aumenta el tono de la piel;
• Es un buen antidepresivo.

Habiendo estudiado el lado positivo de la carne blanca, es difícil imaginar que tenga un lado negativo. Sin embargo, dicho producto puede ser dañino:

• cuando se usa junto con la piel, ya que es altamente calórico y absorbe muchas sustancias nocivas;
• si compró carne de baja calidad que contiene hormonas y antibióticos;
• un manejo inadecuado puede causar envenenamiento;
• comer grandes cantidades de carne frita y ahumada conducirá a un fuerte aumento en el nivel de colesterol "malo";
• puede causar alergias

Indicaciones y contraindicaciones.

Una rica lista de propiedades positivas de la pulpa de pollo describe una lista igualmente extensa de indicaciones para su uso:

• inmunidad debilitada;
• el cuerpo del niño, que necesita nutrientes para crecer;
• diabetes
• embarazo y lactancia materna;
• actividad física regular (atletas);
• obesidad
• hipertensión
• estrés
• gota
• anemia
• una úlcera
• poliartritis;
• un derrame cerebral
• isquemia
• problemas en las articulaciones

El producto está contraindicado en los siguientes casos:

• alergia a la proteína de pollo;
• niños menores de dos años (solo se permiten aves de corral);
• personas con problemas cardíacos, los vasos sanguíneos no son adecuados en forma frita y ahumada.

Importante! No se recomienda abusar de la carne a las mujeres que siguen una dieta rica en proteínas; esto puede provocar un fallo de la ovulación.

Reglas de selección de carne de pollo

Para que el producto que come brinde el máximo beneficio y el mínimo daño, debe poder elegirlo:

1. Una buena carcasa de pollo tiene un esternón redondeado, sin que sobresalga el hueso de la quilla.
2. En el rimel joven, el esternón está brotando.
3. La carcasa debe tener partes proporcionales.
4. La carcasa no debe tener defectos en forma de fracturas, incisiones o hematomas.
5. En un pájaro joven, la carne es de color rosa claro con piel delicada y pálida y la misma grasa, patas con escamas pequeñas.
6. La carne fresca no tiene olores extraños.
7. Un producto fresco siempre tiene la piel seca y limpia.
8. Dar preferencia a un producto refrigerado. Tal producto es más tierno y jugoso.
9. Revise el empaque en busca de daños y la presencia de hielo manchado de sangre.
10. Verifique que la fecha de producción y la fecha de venta estén indicadas.

El uso del pollo en la cocina.

La carcasa de pollo, así como sus partes, se sirven en la mesa en varias formas: hervidas, fritas, guisadas, horneadas, a la parrilla. La carne hervida se usa para ensaladas, aperitivos, primer y segundo plato. Es un buen relleno para cualquier producto de masa.

Restricción de uso

Anteriormente, se enumeraron las propiedades beneficiosas enumeradas de la carne de pollo y las contraindicaciones para su uso. Por lo tanto, con respecto a las restricciones, solo podemos agregar que debe usar el producto comprado en las tiendas con mucho cuidado.

Si no es posible comer aves de corral, aumente el tiempo de procesamiento del producto y lávelo a fondo. Los caldos se preparan mejor con alas, ya que esta parte es menos absorbida por los antibióticos y otras sustancias nocivas.

Importante! En el cuerpo de un gallo, es bueno cocinar caldos, sopas, carne en gelatina. Sus partes se agregan al guiso cocinado en carne de res o pollo para crear sabor.

Consejos de cocina

Para preparar un plato sabroso y nutritivo, debe seguir reglas simples:

1. No cocine en exceso ni digiera el producto, pero después de cocinarlo, cómelo de inmediato.
2. Es mejor freír, guisar, hornear carne de pollo. Excelentes caldos salen en partes de la carcasa de gallinas ponedoras.
3. Siempre enjuague bien la carne con agua fría y, si es posible, retire la piel.
4. Si cocina pollo picado, agregue sal, especias, huevos y pan necesariamente empapado en leche. Tal carne picada durante la cocción no perderá su jugosidad.
5. Si desea obtener un caldo rico, ponga la carne en agua fría; necesitas carne sabrosa, ponla a hervir.

¿Cuál es la diferencia entre carne de pollo y carne de gallo?

Hasta la edad de 7 a 8 semanas, los pollos de engorde no difieren de los machos de los machos, ya que se alimentan de la misma manera. Cuando se transfieren a la nutrición individual, aparecen diferencias. Un gallo de 20 semanas se caracteriza por:

• carcasa más grande y alargada;
• extremidades largas;
• piel fina y rugosa de color rosado con amarillez;
• pulpa amarilla brillante con un tinte azulado;
• en las patas de un espolón.

La carne de pollo es más tierna que los gallos, pero no tan aromática. De lo anterior, podemos concluir que el pollo es muy necesario para nuestro cuerpo, pero para brindar el máximo beneficio, debe poder elegir, almacenar y cocinar correctamente.