Desafortunadamente, esos pepinos frescos que se ofrecen en las tiendas en invierno son muy diferentes de los disponibles en la temporada de verano (menos sabrosos y de un sabor diferente). Por lo tanto, muchas amas de casa intentan abastecerse del producto durante el verano, y dado que no se aplica a las verduras con una larga vida útil, es necesario recurrir a algunos trucos para preservarlas. Hablaremos más sobre ellos.
Cómo elegir pepinos para el invierno que puedes guardar en casa
No todas las variedades de pepinos se pueden almacenar durante mucho tiempo. Entonces, por ejemplo, las variedades de ensalada, no importa cómo lo intentes, no podrás ahorrar por mucho tiempo. Pero las variedades saladas tardías pueden mentir antes de las vacaciones de invierno.
Estos incluyen:
Estas variedades pueden producir frutas hasta las heladas. Cuanto más tarde se recojan los frutos, más tiempo mentirán. Antes de colocar invernaderos para el invierno, debe seleccionarlo cuidadosamente. Deben tener hasta 80 mm de largo, espesor medio, con una piel densa con tubérculos y color uniforme. Las frutas acuosas con piel delgada se deteriorarán rápidamente.Importante! Es necesario colocar en el almacenamiento solo frutas sin lavar y secas. Si se ha formado condensación en ellos, primero límpielos y séquelos con una toalla y luego envíelos para su almacenamiento.
La cámara de semillas no debe ser grande y la semilla grande. Las espinas en los tubérculos son negras u oscuras. Es aconsejable seleccionar aquellos pepinos en los que ha sobrevivido el tallo. Protege la pulpa del proceso de descomposición prematura. Si compra verduras en el mercado o en la tienda, inspecciónelas con mucho cuidado, ya que antes de llegar al mostrador pueden viajar durante mucho tiempo.
¿A qué temperatura y bajo qué condiciones deben almacenarse los pepinos?
La duración del almacenamiento de pepinos depende de la temperatura ambiente:
- a + 10 ... + 15 ° С no más de 4 días;
- a + 5 ... + 8 ° С - a la semana;
- a 0 ... + 4 ° С - 28 días;
- a -14 ... -18 ° С - hasta 9 meses.
En cuanto a la humedad del aire, los datos varían. Algunas fuentes afirman que el aire húmedo puede provocar el desarrollo de procesos de putrefacción, y que el aire seco puede extraer la humedad del feto y volverlo arrugado e insípido. De acuerdo con GOST (almacenamiento de pepinos vendidos al por menor), las verduras cultivadas en campo abierto deben almacenarse a una humedad relativa de 85 a 90%. Según el mismo GOST, las condiciones óptimas de temperatura para un vegetal de invernadero son + 10 ... + 14 ° С, y para una sin pavimentar - + 7 ... + 10 ° С.Sabes El pepino, como cultura de jardín, nos llegó desde el pie del Himalaya, donde todavía crece en la naturaleza hoy.
Las mejores formas de almacenar pepinos en casa
No siempre es posible crear las condiciones descritas anteriormente y cumplirlas estrictamente en casa. Hay algunas formas simples que ayudarán a mantener frescos los pepinos durante mucho tiempo.
En bancos
Muy a menudo, los encurtidos se almacenan en frascos, pero en un recipiente de vidrio, también puede guardar cultivos sin el uso de conservantes. Debe seleccionar pepinos pequeños, densos y enteros, secarlos y llenarlos con un frasco estéril de tres litros. Las frutas no deben doblarse en el cuello, sino para que un tercio del tanque permanezca libre desde arriba.
Se instala una vela baja en las verduras (su parte superior debe estar al ras del cuello del frasco o más abajo). La vela se enciende y se deja durante 10 minutos. Este tiempo es suficiente para que el oxígeno en el banco se queme. Luego el frasco se cubre con una tapa. La vela se apagará y se apagará durante otro medio minuto. Cosechado de esta manera, el cultivo puede almacenarse durante 3-4 meses en el refrigerador o en el sótano.
En un barril
Este método fue muy popular entre nuestros antepasados, y ahora algunos residentes rurales recurren a él. Para utilizar este método de almacenamiento, debe tener un cuerpo de agua cerca de su hogar. Se toma un barril de madera, se escalda y se seca completamente. El fondo está cubierto con hojas de rábano picante. Los pepinos se colocan en la parte superior.
Sabes Los pepinos de piel lisa son populares en Europa, por lo tanto, los europeos bautizaron las frutas con espigas "pepinos rusos" o en una "camisa rusa", ya que para nuestra gente estos pepinos se consideran reales.
Están ubicados verticalmente y con la cola hacia abajo. Otra capa de hojas de rábano picante se presenta en la parte superior. El barril está bien cerrado por una tapa y se baja al fondo del depósito. En la oscuridad y el espacio sin aire, a una temperatura constantemente baja, los pepinos podrán mentir hasta las vacaciones de enero.
En la bodega glaciar
Usar una bodega para almacenar alimentos es bastante común. Puede contener una temperatura de + 8 ° C, por lo que aquí puede almacenar pepinos en cajas cubiertas con periódicos. Duración del almacenamiento 10-14 días.
Si la bodega está equipada con un glaciar, la mayoría de las veces un agujero lleno de hielo, el cultivo puede almacenarse de otra manera. Del mismo modo, como en el caso anterior con el barril, el contenedor está lleno de pepinos, pero sin rábano picante. En cambio, las verduras se vierten con agua de manantial. El contenedor se cierra herméticamente y cae al glaciar.
En una cabeza de repollo
Para usar este método, debe comenzar la preparación desde la siembra de un cultivo. Pepinos y repollo se plantan cerca. Cuando las coles comienzan a formarse, se coloca un pepino en ellas, sin recogerlas del arbusto. Las hojas de col envuelven firmemente la fruta verde, aislándola de la luz y el aire. Al cosechar repollo, las coles se extraen del suelo y se apilan en el sótano, con las raíces en alto.
Importante! El método de almacenamiento en repollo tiene un serio inconveniente: la probabilidad de que se pudra una cabeza de repollo y, en consecuencia, de un pepino, es muy alta. Como resultado, puede perder el rendimiento de ambos cultivos. Sí, y de esta manera no puedes cosechar muchas frutas verdes.
Para semillas
Algunas azafatas prefieren cosechar semillas por su cuenta. Para obtener buenas semillas de pepinos, debe conservar adecuadamente la fruta. Para hacer esto, lo dejan en el jardín hasta que madure y amarillee por completo. Para evitar que la fruta comience a pudrirse, puede colocar una tabla de madera debajo. Es mejor dejar la verdura en el arbusto al final de la temporada, ya que las nuevas no se atarán hasta que se recolecten las anteriores. En las semillas es mejor dejar frutas femeninas.
Tienen una sección cuadrada (cuatro costillas). Algunos recomiendan dejar el pepino hasta la escarcha. Los saltos de temperatura endurecen la semilla. Fuera del jardín en casa, es extremadamente difícil llevar al feto al estado deseado. Por supuesto, puede intentar colocarlo junto a las frutas que producen etileno en una habitación relativamente cálida. Pero la probabilidad es muy baja de que el feto madure, no se pudra.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar pepinos: en el refrigerador oa temperatura ambiente?
Muchas personas piensan que los pepinos se guardan mejor en el refrigerador. Otros, por el contrario, prefieren almacenar el cultivo en condiciones ambientales, creyendo que en el refrigerador cambian su sabor y pierden sus propiedades beneficiosas. Todos tienen derecho a elegir un lugar de almacenamiento a su discreción, solo notamos que sin trucos especiales en las condiciones de la habitación, la cosecha permanecerá durante tres días. El refrigerador se puede almacenar por más tiempo.
Cuántos días dependerá de algunos puntos:
- hasta 5 días en un estante de verduras en una bolsa de plástico sin unir;
- hasta 10 días frutas sin lavar envueltas en un paño húmedo y dobladas en una bolsa o cualquier otro recipiente;
- Durante más de un mes, los pepinos doblados "nariz" hacia abajo se almacenan en una bandeja de verduras o sartén y se llenan de agua. El agua cambia cada dos días.
Consejos útiles para la conservación del pepino
Algunos consejos útiles para conservar pepinos:
- Solo almacene frutas enteras, secas y sin lavar en cualquier lugar.
- Si no desea usar el refrigerador, pero no hay sótano o balcón, puede sumergir las frutas en clara de huevo y colocarlas en el lugar más fresco de la sala de estar.
- Cultivo mejor almacenado de una planta terrestre que de un invernadero.
Todos los métodos descritos son simples y directos, por lo que incluso una anfitriona novata puede usarlos. Y si se observan todas las reglas de preparación del cultivo para el almacenamiento, puede disfrutar de la verdura durante bastante tiempo.
