Entre la abundancia de métodos para cosechar pepinos para el invierno, el decapado con zanahorias se considera uno de los más exóticos. Esta combinación hace posible que un pepino adquiera notas especiales, lo que a partir de un plato muy simple hace que los pepinillos sean una verdadera decoración de la mesa festiva. Aunque esta receta no se considera difícil, tiene muchos secretos, por lo que muchas amas de casa no logran cocinar encurtidos a la perfección. Este artículo discutirá en detalle la preparación de pepinos en vinagre con zanahorias, y también enumerará las etapas principales del proceso.
Selección y preparación de pepinos.
Cualquier tipo de pepino es adecuado para encurtir en frascos, mientras que los siguientes se consideran un requisito previo para encurtidos de alta calidad:
- la ausencia en los frutos de focos putrefactos y rastros de daño parasitario;
- solo pepinos frescos y jóvenes con semillas sin madurar;
- frutos de no más de 10-12 cm de longitud (para mayor comodidad y uso racional del volumen de latas).
Sabes En la antigüedad, el pepino era tan popular que incluso se mencionaba en la Biblia. En las Sagradas Escrituras, un vegetal se llamaba un cultivo tradicional de vegetales, usado en todas partes como alimento por los antiguos egipcios.
Después de haber seleccionado la cantidad requerida de frutas, deben estar preparadas para encurtir.
Para hacer esto:
- lave bien las verduras de los restos de la parte superior y la suciedad;
- remoje los pepinos en agua fría durante 2 a 4 horas, el procedimiento ayudará a eliminar la suciedad residual y también le dará a la pulpa una estructura crujiente especial;
- corta las partes superiores de las frutas, esto ayudará a que la marinada empape mejor la pulpa.
Pepinos en vinagre con zanahorias para el invierno
Para encurtir una verdura, necesitará un conjunto de los siguientes artículos de cocina:
Latas de tres litros, tapas metálicas para un giro, una llave de sellado, 1-2 cucharadas, 1-2 cucharaditas, un cuchillo de cocina, una tabla de cortar, un vaso medido, una sartén de 3-5 litros, una sartén profunda de 5-10 litros, 1 Gasa limpia de m².
Importante! Si desea un sabor más rico de marinada, los medios anillos se pueden reemplazar con zanahorias ralladas.
1 lata de 3 l30 minutos
pimienta de Jamaica
10-15 guisantes
Valor nutricional por 100 g:
Lave bien los utensilios de cocina y las verduras.
Esterilice frascos y tapas.
Ponga pimienta, laurel, ajo pelado, eneldo, semillas de mostaza y hojas de grosella en el fondo de los recipientes.
Pela las zanahorias y las cebollas, y luego córtalas en aros.
Ponga la mitad de las cebollas picadas y las zanahorias en el fondo de las latas. Llenar latas de pepinos. En la primera capa, las frutas deben organizarse verticalmente, con un corte en una almohada de zanahorias y cebollas, las siguientes en orden aleatorio. Con los restos de cebollas picadas y zanahorias llenan el vacío.
Prepare la marinada, para esto, disuelva la sal, el azúcar en agua hirviendo y luego vierta el vinagre.
Vierta las latas con marinada hirviendo y cúbralas con tapas estériles.
Coloque una gasa en el fondo de la sartén con los lados altos y coloque frascos en ella.
Llena la sartén con agua hasta la mitad y pon a fuego medio.
Después de que hierva el agua, hierva las verduras durante unos 5 minutos y luego enróllelas.
Voltee los envases y envuélvalos con un paño grueso.
Remoje las verduras durante 12-24 horas y luego transfiéralas al refrigerador o bodega.
Lave bien los utensilios de cocina y las verduras.
Esterilice frascos y tapas.
Ponga pimienta, laurel, ajo pelado, eneldo, semillas de mostaza y hojas de grosella en el fondo de los recipientes.
Pela las zanahorias y las cebollas, y luego córtalas en aros.
Ponga la mitad de las cebollas picadas y las zanahorias en el fondo de las latas. Llenar latas de pepinos. En la primera capa, las frutas deben organizarse verticalmente, con un corte en una almohada de zanahorias y cebollas, las siguientes en orden aleatorio. Con los restos de cebollas picadas y zanahorias llenan el vacío.
Prepare la marinada, para esto, disuelva la sal, el azúcar en agua hirviendo y luego vierta el vinagre.
Vierta las latas con marinada hirviendo y cúbralas con tapas estériles.
Coloque una gasa en el fondo de la sartén con los lados altos y coloque frascos en ella.
Llena la sartén con agua hasta la mitad y pon a fuego medio.
Después de que hierva el agua, hierva las verduras durante unos 5 minutos y luego enróllelas.
Voltee los envases y envuélvalos con un paño grueso.
Remoje las verduras durante 12-24 horas y luego transfiéralas al refrigerador o bodega.Video receta
Pepinos en vinagre con zanahorias para el invierno
Características del almacenamiento de trozos de pepino
Durante el encurtido, las verduras se someten a una esterilización completa, lo que garantiza su conservación a largo plazo durante muchos meses. Sin embargo, para esto, los encurtidos también necesitan crear un régimen de contenido óptimo.
Para esto, los bancos deben almacenarse:
- en condiciones secas;
- en un lugar protegido de la luz solar;
- a una temperatura de no más de +10 ... + 15 ° С.
