El maíz en escabeche es un excelente acompañamiento agridulce para una mesa festiva e informal. La mejor forma de cosecharlo para el invierno es el decapado. En este artículo se analizarán los tipos de espacios en blanco simples pero sabrosos.

Propiedades de maíz en escabeche

El maíz es común en los platos asiáticos y orientales. También es ampliamente utilizado en dietas y alimentos para bebés.

Entre las propiedades beneficiosas, las más importantes son las siguientes:

• dietético - Se utiliza en dietas para adelgazar;
• antioxidante - retrasa el proceso de envejecimiento del cuerpo;
• comida - tiene un alto valor nutricional, así como un bajo contenido calórico: 100 g del producto son solo 26 calorías; bajo contenido de grasa; bajo en carbohidratos

Beneficio

El maíz joven tiene un contenido bajo en calorías, pero esto no significa que no sea saludable. Estos granos amarillos proporcionan el funcionamiento de varios sistemas internos del cuerpo, incluidos los involucrados en la generación de células, previenen el estreñimiento y otras patologías. Es una buena fuente de fibra y vitamina C.

• Características útiles del maíz en escabeche:
• contribuye a la normalización del sistema cardiovascular debido a la gran cantidad de fibra;
• Se digiere durante mucho tiempo, lo que le permite sentirse más lleno por más tiempo;
• normaliza los procesos digestivos;
• mejora la visión debido al alto contenido de carotenoides;
• retrasa el proceso de envejecimiento debido a las propiedades antioxidantes;
• mejora la textura de la piel, ayudando a eliminar el acné;
• mejora la circulación sanguínea, lo que mejora la nutrición de las raíces del cabello y asegura su crecimiento;
• Previene la anemia.

Daño y contraindicaciones.

Los jugosos granos amarillos dulces, por supuesto, son útiles, y sus méritos son innegables, pero la moneda tiene un reverso. No todos pueden comerlos y no siempre.

• El maíz es dañino o está contraindicado en los siguientes casos:
• la presencia de alergias: erupción en la piel, hinchazón de la membrana mucosa, vómitos después de su uso;
• existe un riesgo de deficiencia de vitaminas (pelagra) con una gran cantidad de producto consumido;
• la presencia de diabetes mellitus: el producto eleva el azúcar en la sangre;

Un alto porcentaje de almidón puede causar hinchazón y flatulencia. El consumo de grandes cantidades de maíz puede causar indigestión. El producto contiene altas cantidades de azúcar, lo que puede provocar caries. Tal problema rara vez ocurre, pero aún es necesario prestar atención a la higiene bucal después de comer cereales.

Importante! El maíz es un producto potencialmente "malo" para cualquier persona con problemas intestinales. Contiene prolaminas, una clase de proteínas que el cuerpo no puede descomponer adecuadamente.

Casi todos los efectos secundarios de comer maíz provienen del uso excesivo. Para evitar problemas, simplemente controle el tamaño de las porciones.

Cómo elegir y preparar maíz

Al comprar maíz, elija orejas de oro rectas y llenas sin daño. Nunca compre mazorcas sin la cáscara que ha estado al sol todo el día. Lo mismo se aplica a las mazorcas con cáscaras descoloridas. Este signo indica su edad sólida.

Antes de cocinar, guarde el producto en el refrigerador sin quitar las hojas. Intente asegurarse de que no transcurran más de 2 días entre la compra y el almacenamiento. También puedes guardar las mazorcas en una bolsa de plástico. Esto extiende la vida útil.

Sabes Los primeros mexicanos comenzaron a cultivar maíz 6000–Hace 10.000 años Más tarde, las tribus nativas americanas enseñaron a los colonos blancos cómo hacer estos deliciosos granos, incluidas las palomitas de maíz. Fueron los indios quienes comenzaron a comer cereales para palomitas de maíz para el desayuno con leche y jarabe dulce.

Antes de usar, el producto se limpia de cáscaras y estigmas. Para la cosecha, se usan mazorcas o granos enteros. En el segundo caso, las orejas se hierven previamente para eliminar el grano. Grandes cabezas de repollo se pueden cortar en varias partes. Además, se encurten orejas muy pequeñas.

Las mejores recetas para la mazorca de maíz en escabeche en casa

El maíz es uno de los cereales que se pueden preparar y comer de muchas maneras. Se prepara en el relleno de adobo habitual, así como en varias salsas. Sobre la mesa, el producto se sirve con mayor frecuencia con arroz, cebolla o chile.

Receta simple

El adobo más simple consiste en sal, azúcar y vinagre. Y la forma más fácil de cocinar es esterilizar las materias primas junto con la marinada.

Ingredientes para tarros de 3 L:

• 5-7 orejas;
• 30 g de sal (1 cucharada);
• 60 g de azúcar (2 cucharadas cucharadas);
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre.

Importante! El azúcar en el maíz se convierte rápidamente en almidón a temperaturas superiores a + 25 ° C, por lo que debe cocinarlo dentro de 1-2 días después de la cosecha.

Cocina

1. Pela las mazorcas de las cáscaras y los estigmas (pelos en una cabeza de repollo).
2. Lavarlos
3. Lave los recipientes para su conservación en agua caliente.
4. Coloque las mazorcas en recipientes preparados hasta los hombros.
5. Añadir 1 cucharada. una cucharada de sal en cada recipiente.
6. Añadir 2 cucharadas. cucharadas de azúcar
7. Vierta 3 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%.
8. Vierta agua hirviendo.
9. Coloque un paño de cocina pequeño en la sartén para la esterilización, coloque un frasco y vierta agua.
10. Cubierta.
11. Esterilice después de hervir durante al menos 1,5 horas.
12. Retirar del esterilizador.
13. Enrolle los contenedores con tapas.
14. Dejar enfriar

Video: mazorcas de maíz en escabeche

Sin esterilización

El método para preparar el maíz sin esterilizar es verter la marinada de la misma manera que para otras verduras.

Ingredientes para tarros de 3 L:

• 5-7 orejas;
• 30 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 2 cucharadas cucharadas de vinagre de vino;
• 1 hoja de laurel.

Cocina

1. Pelar las mazorcas de las cáscaras y los estigmas y lavar.
2. Enjuague los recipientes y esterilice.
3. Hervir las mazorcas en una cantidad suficiente de agua durante 40 minutos (debe cubrir completamente el maíz).
4. Ponlos en frascos hasta los hombros.
5. Vierte el maíz con el caldo existente, agrega la hoja de laurel y deja enfriar.
6. Drene el caldo enfriado en la sartén.
7. Añadir 1 cucharada. una cucharada de sal por tanque.
8. Añadir 2 cucharadas. cucharadas de azúcar
9. Vierta 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9% en un frasco.
10. Hervir y rellenar las mazorcas con relleno de adobo.
11. Enrolle latas con tapas.
12. Dejar enfriar

Dulce

Para preparar maíz dulce, se seleccionan las cabezas de madurez de la leche. Para seleccionar, presione su dedo sobre el grano. Si se secreta jugo, esta es una mazorca de maíz que es excelente para la conservación.

Ingredientes

• 1 kg de granos;
• 60 g de sal (2 cucharadas);
• 180 g de azúcar (6 cucharadas soperas).

Sabes El maíz no solo se come. Entre sus 3.500 aplicaciones hay productos no alimentarios: jabón, agentes anticorrosivos, fuegos artificiales, pinturas, colorantes, aspirina, antibióticos, pegamento, detergentes para la ropa e incluso plásticos.

Cocina

1. Cáscara de mazorca, hocico y lavado.
2. Póngalos en una sartén, agregue agua y hierva durante 20 minutos, y luego deje enfriar en el caldo durante 10-15 minutos.
3. Saque las mazorcas, corte los granos en un tazón con un cuchillo afilado.
4. Coloque los frijoles en una sartén, vierta agua limpia y hierva durante 1 hora.
5. Las partes de la cabeza que flotan hacia la superficie deben eliminarse con una cuchara.
6. Esterilizar envases y tapas.
7. Vierta el grano en recipientes preparados.
8. Vierta el caldo, agregue azúcar y sal.
9. Esterilice y enrolle la tapa.
10. Dejar enfriar

Con verduras

Al preparar maíz en escabeche con verduras, la lista de ingredientes y su cantidad pueden variar. Depende del gusto individual o las características de la cocina nacional. Pero el esquema de cocina será el mismo.

Ingredientes

• 1 oreja;
• 1 calabacín;
• 1 zanahoria
• 1 raíz de apio;
• varias inflorescencias de coliflor;
• 2 pimientos dulces;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada una cucharada de azucar;
• 1 cucharada una cucharada de vinagre;
• pimienta molida y especias al gusto.

Cocina

1. Pelar las mazorcas, descascarar y lavar.
2. Póngalos en una sartén, vierta agua para cubrir el maíz, hierva durante 20 minutos y luego deje enfriar en el caldo durante 10-15 minutos.
3. Retire las cabezas de repollo preparadas y corte los granos en un tazón con un cuchillo afilado.
4. Lave y esterilice el recipiente, prepare las tapas.
5. Enjuague, pele y pique las verduras.
6. Mezcle los componentes, incluidos los granos, para distribuirlos uniformemente.
7. Pon la masa vegetal en frascos.
8. Una decocción de maíz para usar en la preparación de adobos, agregando azúcar, sal y vinagre.
9. Llevar la mezcla a ebullición.
10. Vierte las verduras con la marinada.
11. Esterilice las preformas durante 40 minutos.
12. Enrolla las latas.

Consejos útiles para cocinar y comer

La selección de maíz para enlatar y los métodos para su preparación tienen algunas características, asegúrese de considerarlos.

Al preparar las mazorcas, tenga en cuenta que:

• las orejas se deben poner en agua caliente, para que se hiervan mejor;
• enfriamiento: solo por aire, ya que esto mejora el sabor;
• No enjuague el producto final con agua fría, de lo contrario pierde su sabor;
• cuando hierve, el agua debe cubrir completamente las orejas;
• La sal no se agrega durante la ebullición, ya que endurecerá los granos.

Esperamos que haya disfrutado la revisión de los beneficios del maíz en escabeche y cómo hacerlo. Ponlos en práctica. No solo es sabroso, sino también beneficioso para el cuerpo.