Pera: un árbol es muy prolífico, sin embargo, afortunadamente, sus frutos son adecuados no solo para el consumo fresco, sino que también se pueden usar como materia prima para preparar varios platos adecuados para el almacenamiento a largo plazo. Por ejemplo, una mermelada o mermelada de pera deliciosa y fragante puede ser una opción excelente y, sin embargo, bastante simple de ejecutar. Esta revisión proporciona las mejores recetas para tales platos, así como recomendaciones que ayudarán a la anfitriona a prepararlos con una mínima pérdida de tiempo y esfuerzo.

Selección de variedades de pera y preparación de ingredientes.

Absolutamente cualquier pera es adecuada para hacer mermeladas y mermeladas, solo es importante que estén maduras, frescas y, preferiblemente, jugosas.

Importante! Cuanto más densa es la estructura del feto, el tratamiento térmico más prolongado debe ser sometido durante el proceso de preparación.

Solo hay una regla estándar con respecto a la variedad de frutas: las variedades tempranas se consumen mejor frescas, y en cualquier proceso de cosecha (secado, congelación, enlatado), se usan frutas de maduración media y tardía, ya que el contenido de vitaminas y otras sustancias útiles en tales frutas Mucho más alto.

Por ejemplo, entre las variedades de pera de maduración media y tardía más populares se encuentran:

• Bielorruso;
• Bere Ardanpon;
• Bere Bosk;
• Veles
• Pulgarcita;
• Kondratyevka
• Cara roja;
• Kuban tarde;
• Lyra
• Malyaevskaya tarde;
• Nick
• Olivier de Serre;
• Patriótico;
• Pase Krasan;
• Día de mayo;
• Rossoshanskaya tarde;
• Saratovka;
• Milagro

Dado que tanto la confitura como las mermeladas presuponen el pelado preliminar de las frutas y sus pequeñas rodajas posteriores, el tamaño y el color de las peras para la preparación de estos platos no importan

Las peras no necesitan una preparación preliminar seria para hacer mermelada, sin embargo, a pesar de la próxima peladura, las frutas deben lavarse a fondo antes de procesarlas con agua corriente para eliminar cualquier rastro de polvo, suciedad y también fertilizantes y pesticidas que podrían usarse para procesar huertos.

Sabes Para limpiar las peras de la cáscara, es mejor no usar un cuchillo ordinario, sino un pelador especial de verduras del tipo "ama de llaves". Esto no solo es mucho más rápido y más conveniente, sino que también le permite reducir significativamente la pérdida de pulpa durante el procesamiento del feto.

Las mejores recetas para hacer confitura de pera

Una pera es una fruta que, por un lado, tiene su propio sabor y aroma ricos, por otro lado, combina bien con muchos otros componentes, y esto se aplica no solo a las especias, sino también a varias frutas, bayas e incluso vegetales. Por esta razón, es muy fácil fantasear sobre el tema de la cosecha de peras en invierno. A continuación se presentan cinco recetas para hacer mermeladas y mermeladas de diversos grados de complejidad y saturación, pero sobre la base puede, sin problemas, crear su propia obra maestra culinaria.

Sabes La forma más fácil de esterilizar latas domésticas «giros» - use un microondas para estos fines. Vierta un poco de agua en los platos bien lavados y luego (sin la tapa!) Ponga en el microondas durante 2-3 minutos, eligiendo el modo de máxima potencia.

Términos y condiciones para el almacenamiento de trozos de pera

Desde el punto de vista de las reglas de almacenamiento estándar, los tochos de pera dulce no son diferentes de otros productos enlatados caseros. Sujeto a la tecnología de recetas y preparación, es posible almacenar tales preparaciones durante un año a temperatura ambiente (no es necesario guardarlas en la bodega o el refrigerador). Las mermeladas de pera no son propensas a las tapas hinchadas, la fermentación o el recubrimiento de moho.Sin embargo, es aconsejable asignar estantes para la instalación de latas con suministros de invierno que estén en lugares protegidos de la luz, corrientes de aire y cambios bruscos de temperatura (por ejemplo, los balcones o las cocinas son menos adecuados para este propósito que una despensa).

Sabes La idea de las propiedades venenosas de la mermelada con hojuelas se exagera mucho, porque, en primer lugar, el contenido de amigdalina en el grano de la fruta es bastante pequeño, y en segundo lugar, el ácido neutraliza el ácido hidrocianico (por esta razón, el envenenamiento de Rasputin Grigory con tortas de cianuro de potasio - sal de potasio del ácido hidrocianico - Originalmente fue una mala idea).

A pesar de que la vida útil recomendada de las mermeladas caseras es de un año, en realidad son adecuadas para su uso incluso después de un período de tiempo más largo. El argumento definitorio aquí es que las peras en todas las recetas mencionadas anteriormente se cocinan sin semillas (semillas), mientras que esta parte del feto, debido a la presencia de una pequeña cantidad de ácido hidrocianico, y para ser más precisos, el glucósido de amigdalina, que es su predecesor, se considera el más peligroso en la conservación dulce.

Sin embargo, las amas de casa experimentadas aún evitan preparar suministros durante varios años. Mucho mas Es más práctico determinar el volumen total de cosechas para que sean suficientes hasta que las frutas maduras frescas de temporada, y para el próximo invierno hacer mermelada de los frutos de una nueva cosecha.

Además, debe saber que, en algunos casos, las mermeladas, incluidas las mermeladas y mermeladas, aún deben almacenarse en el refrigerador. Esto se aplica a los casos en que la anfitriona, que quiere ahorrarle tiempo y al mismo tiempo cambiar las características del producto terminado a su gusto (hacerlo menos dulce y, en consecuencia, alto en calorías, mantener más vitaminas en las materias primas, etc.) se aparta de la tecnología estándar.

Sabes La esperanza de vida promedio de un peral es de aproximadamente cien años, y da fruto durante aproximadamente la mitad de este período. Sin embargo, hay excepciones, por ejemplo, en Yalta, se conserva un espécimen salvaje de pera, cuya edad es más de 350 años, y cada año da más de quinientos kilogramos de fruta.

Existen tres criterios principales, en presencia de los cuales una pieza en bruto casera tiene una buena posibilidad de fermentación si no la coloca en una bodega o refrigerador. Estos criterios son:

• falta de una máquina de coser (muchas amas de casa vierten mermelada en frascos limpios y cubren con tapas de plástico ordinarias);
• bajo en azúcar en la receta (sin atascos, puede almacenar mermeladas en las que el contenido de azúcar es al menos 1,2 en relación con las frutas (1 kg de 200 g de azúcar debería caer por 1 kg de peras peladas);
• tiempo de cocción corto (para que la mermelada no pueda conservarse, la fruta debe hervirse en grandes cantidades de azúcar durante varias horas, como lo hicieron nuestras abuelas. Sin embargo, el sabor y las propiedades nutricionales de dicho producto son absolutamente incomparables con las mermeladas modernas de "cinco minutos" en las que no solo el aroma de la fruta viva, sino también una gran cantidad de vitaminas contenidas en ella).

Es difícil encontrar una fruta que sea más adecuada para el enlatado casero que una pera. En estas frutas, no solo hay un delicado sabor y aroma que crea una base excelente para varios aditivos que literalmente pueden "unirse" entre sí, creando una variedad de fantasías culinarias diferentes, sino también una gran cantidad de pectinas que proporcionan mermeladas y confitura fina gelificante natural.Café, coñac, oporto, jengibre, romero, cítricos: estos ingredientes inusuales no se limitan a las mermeladas de pera. La manzana, la ciruela, la miel, la calabaza, el plátano y muchos otros productos ofrecen combinaciones igualmente interesantes con una pera: el campo de la creatividad aquí es realmente vasto.