Las granjas de codornices no son infrecuentes en nuestro tiempo, sus productos están disponibles gratuitamente en tiendas y mercados. Qué es útil para la carne de codorniz y cómo elegirla correctamente; más sobre eso a continuación.
Contenido calórico y composición química.
La carne de codorniz se considera un producto dietético, aunque tiene muchas calorías. El producto contiene muchos elementos beneficiosos, incluidos aminoácidos y ácidos grasos.
| Valor nutricional y composición (100 g) | % de la tarifa diaria |
| Ardillas | 13,7 |
| Grasas | 23,9 |
| Carbohidratos | 28,8 |
| Agua | 0,2 |
| Ceniza | 2,6 |
| Contenido calórico (230 kcal) | 13,7 |
| Vitaminas | |
| Un | 7,8 |
| B1 | 6,7 |
| B2 | 14,4 |
| B4 | 30 |
| B6 | 30 |
| B9 | 1,9 |
| E | 6 |
| PP | 41,5 |
| Macronutrientes | |
| Potasio | 10,3 |
| Calcio | 2,1 |
| Magnesio | 6,3 |
| Sodio | 2,7 |
| Azufre | 16,7 |
| Fósforo | 23,8 |
| Cloro | 4 |
| Oligoelementos | |
| Hierro | 17,8 |
| Cobalto | 25 |
| Manganeso | 4 |
| Cobre | 23 |
| Molibdeno | 2,9 |
| Flúor | 2,5 |
| Cromo | 38 |
| Zinc | 28,4 |
Cualidades de sabor
La estructura de la pulpa es delgada y fibrosa; un ave alimentada adecuadamente debe tener una delgada capa de grasa subcutánea en el esternón. Tiene un sabor ligeramente dulce y delicado. Podemos decir que esta es la media dorada entre el pollo y el conejo. La carne bien cocida es muy jugosa y fácil de absorber por el cuerpo, tiene un aroma agradable y delicado. Según las recomendaciones de los pediatras, esta es la mejor alimentación de carne para bebés.
Efectos sobre el cuerpo humano.
La carne de codorniz se recomienda para pacientes con oncología para restaurar la fuerza después de la quimioterapia, es útil después de cualquier procedimiento quirúrgico. Se recomienda para niños en edad escolar, ya que contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6. Estos ácidos son responsables del funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. El uso del producto mejorará la concentración de la atención y la memoria del niño, ayudará a evitar la tensión nerviosa.
Sabes Codorniz — mientras que es el único en el mundo de los seres vivos cuya descendencia puede jactarse de nacer en el espacio. En 1990, los huevos de aves fueron enviados al espacio desde una de las estaciones orbitales, donde los polluelos nacieron con éxito en una incubadora adaptada a condiciones especiales.
Que útil
Las propiedades útiles del producto se aplican a todos los sistemas del cuerpo. Un rico complejo de vitaminas y minerales contribuye a ciertos procesos positivos en el cuerpo:
- Ayuda a generar energía, aumentando la eficiencia;
- reduce los síntomas de ansiedad y depresión;
- estimula la producción de hormonas sexuales, apoyando el sistema reproductivo;
- fortalece el músculo cardíaco y los vasos sanguíneos;
- regula la cantidad de hemoglobina y azúcar en la sangre;
- normaliza el metabolismo, mejorando la digestión;
- fortalece los huesos, previniendo la osteoporosis;
- previene la anemia y la deficiencia de vitaminas;
- ayuda activamente con la enfermedad hepática, no permite que las grasas permanezcan en el cuerpo;
- afecta favorablemente la presión arterial, previniendo sus saltos;
- aumenta las propiedades protectoras del cuerpo;
- útil para enfermedades respiratorias.
Dañar
El producto no tiene contraindicaciones, muy raramente hay casos de intolerancia. No se recomienda usar con demasiada frecuencia y en grandes cantidades: es posible la indigestión y la diarrea.
Aplicación de cocina
A pesar de crecer en casa y en condiciones de granja, la codorniz se equipara con el juego. Los platos son populares en muchos países del mundo; en el menú del restaurante se posicionan como un manjar.
Que puedo cocinar
Para los alimentos de dieta, la carcasa se cuece al vapor, mientras se mantiene el máximo de sus elementos útiles. El resto del método de cocción depende del deseo y la habilidad del cocinero. Se pueden preparar los siguientes platos:
- codorniz rellena;
- pulpa al horno;
- papas fritas
- pilaf;
- caldos y sopas;
- frito en una sartén y a la parrilla;
- estofado con champiñones o verduras.
Video: codorniz rellena sobre una almohada de papa
¿Qué se combina con
La codorniz se puede llamar un producto culinario universal. Se puede servir con varias guarniciones:
- papas (fritas, horneadas, guisadas);
- cualquier verdura (fresca y estofada);
- pasta
- hongos
- legumbres
- cereales (de arroz, trigo sarraceno, mijo).
En diferentes cocinas, la carne se sirve y se combina con una gran lista de hierbas y salsas. La codorniz más beneficiosa se combina con dichos ingredientes:
- tomillo
- romero
- aceitunas
- ajo
- bayas
- frutas cítricas
Cuando cortar
Las razas de carne de aves (por ejemplo, Faraón) a la edad de seis años aumentan de peso hasta 350 g. Otras razas están listas para el sacrificio en 7-8 semanas. Si el pájaro es sacrificado más tarde, la carne no será tan jugosa. Antes del procedimiento, el ave se mantiene en una dieta de hambre durante aproximadamente 5 horas. En promedio, la preparación para el sacrificio se considera al alcanzar el peso vivo en 230-340 g.
Sabes La codorniz crece más rápido que otras aves de corral; está lista para poner huevos en 40-45 días.
Secretos de cocina
Por lo general, los cadáveres procesados se venden en las tiendas, pero si se encuentra con un cadáver sin limpiar, es fácil prepararlo. Es necesario cortar las plumas, engrasar generosamente la carcasa con alcohol y freír durante varios minutos por todos lados. También hay secretos en la cocina:
- Retire las puntas de las alas y el cuello antes de cocinar. Son perfectos para cocinar caldo, que servirá como base de la salsa.
- Lave bien la carcasa con agua corriente. y déjalo secar.
- Tenga en cuenta que, para cocinar, la carcasa no está cortada. Las alas están enrolladas detrás de la espalda, las extremidades están ocultas en una incisión en el esternón. Hervir no más de 40 minutos.
- Para freír, se bate la carne, se frota con especias para agregar picante y aroma. Freír no más de 5-6 minutos por cada lado.
- Hornee a t 180 ° C durante no más de 40 minutos.
Cómo elegir al comprar
Debe comprar en supermercados y en mercados oficiales, donde puede solicitar un certificado de calidad y seguridad del producto. Los criterios de selección pueden ser los siguientes:
- el olor debe ser neutro (una mezcla de aromas putrefactores o ácidos indica que la carcasa no es fresca o que se procesan una gran cantidad de preparaciones químicas);
- carcasa fresca pintada uniformemente de rosa; no debe haber manchas oscuras pálidas o brillantes;
- después de una nueva presión, queda una abolladura en la pulpa fresca;
- Si el pájaro está congelado, observe la estanqueidad del empaque y las fechas de vencimiento. Un producto de alta calidad en el paquete contiene el nombre del fabricante, la fecha de fabricación y la idoneidad, recomendaciones de almacenamiento.
Importante! Siempre se requiere un certificado de bienes. Los fabricantes inescrupulosos para aumentar la ganancia administran diversas preparaciones hormonales a los alimentos, que, al acumularse en el cuerpo, pueden causar intoxicación química.
Cómo almacenar en casa
Debe saber cómo almacenar adecuadamente la carne de codorniz para que no dañe el cuerpo.
Las reglas de almacenamiento son las siguientes:
- a temperatura cero, la carne puede almacenarse durante 2 días;
- en el paquete durante 2 días en el refrigerador a t + 2- + 4 ° C;
- la carcasa fresca envuelta en papel de aluminio, en un recipiente de vidrio, en el estante del refrigerador se mantiene fresca por hasta 2 semanas;
- La carcasa se almacena en el congelador durante varios meses, y el papel grueso como envoltorio evitará la deshidratación.
Importante! Debe descongelar a temperatura ambiente, de lo contrario la carne perderá jugo y la palatabilidad disminuirá significativamente.
Si tenemos en cuenta la rica composición de la codorniz, sus propiedades útiles y curativas, la conclusión se sugiere: este plato debería ser obligatorio en la dieta. Al no tener contraindicaciones particulares, considerado uno de los más seguros, este producto cárnico es adecuado tanto para adultos como para niños pequeños.
