Jugoso, brillante, fragante: se trata de él, del pimiento. Esta es una de las verduras más populares no solo en verano, sino también en inviernos fríos, ideal para conservación, ensaladas y relleno. Las recetas de pimiento encurtido más interesantes se analizarán a continuación.
Propiedades útiles de pimiento
- Este vegetal es extremadamente saludable y contiene muchas vitaminas y minerales:
- una cantidad récord de vitamina C, más que en el limón;
- Vitaminas del grupo B
- Una amplia gama de oligoelementos: magnesio, potasio, fósforo, hierro, zinc, cobalto.
Sabes El efecto de los pimientos en el cuerpo se puede comparar con el chocolate: su uso contribuye a la producción de endorfinas, conocidas como hormonas de la felicidad.
- Sin embargo, para algunas personas este vegetal está contraindicado y puede ser dañino:
- no recomendado para enfermedades del corazón, hipertensión, taquicardia;
- este producto es dañino para la gastritis y la úlcera estomacal;
- con intestinos sensibles, no se puede comer crudo.
Cómo elegir y preparar pimientos para su conservación.
Para preparar sabrosas preparaciones caseras para el invierno, debe aprender a elegir las verduras adecuadas para ellas.
Las frutas se eligen hermosas, con lados uniformes, piel densa y lisa, la cola debe ser verde y elástica. Los pimientos más pesados serán los más jugosos y carnosos. También es importante evaluar el color: cuanto más roja es la cáscara, más madura es la verdura. No tome frutas con manchas marrones en la piel para los espacios en blanco, esto es un signo de quemaduras solares.
Antes de proceder a la preparación de las focas, los frutos deben estar preparados:
- lavar bien con agua corriente, si es necesario con una esponja;
- secar sobre una toalla de papel;
- libre de coletas y núcleo.
Importante! Si las frutas están maduras, puede quitar la caja de semillas sin usar un cuchillo: simplemente presione sus dedos en el área alrededor del tallo y luego tire del núcleo por la cola.
Deliciosas recetas de pimientos enlatados
Hay muchas opciones diferentes para preservar este vegetal. A continuación se presentan las recetas más simples y asequibles.
Enteramente para relleno
Una excelente opción para cosechar este vegetal es el enlatado entero. Tal producto es bueno tanto como plato separado como para relleno.
1 lata de 3 l
pimiento
18–20 piezas
Lave y enjuague bien las frutas, limpie las colas y los núcleos, tratando de mantener la integridad de la cáscara.
Vierta 4 litros de agua filtrada en una cacerola grande, mezcle sal, azúcar, aceite y vinagre y hierva.
Sumerja las verduras en una mezcla hirviendo y cocine durante unos 8-10 minutos.
En el fondo de un frasco preesterilizado, vierta un poco de salmuera de la sartén, luego coloque uniformemente las frutas.
Vierta el frasco lleno con la salmuera restante hasta el cuello, cubra con una tapa esterilizada y apriete con una llave de preservación.
Coloque el frasco terminado con la tapa hacia abajo y cubra hasta que la salmuera se enfríe.
Lave y enjuague bien las frutas, limpie las colas y los núcleos, tratando de mantener la integridad de la cáscara.
Vierta 4 litros de agua filtrada en una cacerola grande, mezcle sal, azúcar, aceite y vinagre y hierva.
Sumerja las verduras en una mezcla hirviendo y cocine durante unos 8-10 minutos.
En el fondo de un frasco preesterilizado, vierta un poco de salmuera de la sartén, luego coloque uniformemente las frutas.
Vierta el frasco lleno con la salmuera restante hasta el cuello, cubra con una tapa esterilizada y apriete con una llave de preservación.
Coloque el frasco terminado con la tapa hacia abajo y cubra hasta que la salmuera se enfríe.Video receta
Importante! Para la conservación, puede usar solo sal de mesa común sin agregar yodo, para no estropear el sabor del producto.
Receta sin esterilización.
El trabajo en la cocina se verá facilitado por una receta simple que indica cómo cerrar correctamente el pimiento para el invierno, evitando el proceso de esterilización.
1 lata por 0.5 litro
pimiento
5-6 piezas
Frutas limpias y peladas cortadas en rodajas.
Combine el agua, la sal y el azúcar en una cacerola, deje que hierva durante un par de minutos.
Hervir las rodajas durante 2-3 minutos e inmediatamente apisonar en frascos preparados previamente, poner con ajo, picado en trozos pequeños.
Vierte la salmuera caliente cocida en los frascos, agrega vinagre, cierra la tapa y enrolla.
Frutas limpias y peladas cortadas en rodajas.
Combine el agua, la sal y el azúcar en una cacerola, deje que hierva durante un par de minutos.
Hervir las rodajas durante 2-3 minutos e inmediatamente apisonar en frascos preparados previamente, poner con ajo, picado en trozos pequeños.Pimiento dulce
Se puede obtener un bocadillo inusual y muy tierno a partir de pimiento y miel.
1 lata por 0.5 litro
aceite de girasol
1/2 cucharada
guisantes de pimienta de Jamaica
al gusto
- Combine todos los ingredientes en una cacerola y hierva a fuego lento.
- Pimiento preparado cortado en rodajas.
- Coloque las rebanadas en una mezcla hirviendo y hierva durante varios minutos a fuego lento (cuando las rebanadas comienzan a desvanecerse, puede retirar la sartén del fuego).
- Transfiera las verduras a los frascos preparados y vierta la marinada preparada de la sartén.
- Enrolle los frascos con tapas esterilizadas, frescos.
Sabes El pimiento tiene diferencias de género: por ejemplo, las puntas de la fruta femenina generalmente se dividen en 4 segmentos, y la fruta masculina en 3. Las primeras generalmente tienen un sabor más dulce.
En aceite
Un gran bocadillo resultará si encurtes el pimiento dulce en un adobo de aceite.
eneldo y perejil
al gusto
- Prepare las verduras y córtelas en rodajas.
- Coloque las rebanadas en un recipiente profundo, vierta los mismos componentes de la marinada.
- Hervir a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo regularmente.
- 5 minutos antes del final de la cocción, tira el ajo picado y las hierbas picadas.
- Organice el producto resultante en frascos limpios preparados y corcho.
Pimientos fritos
Para los amantes de los aperitivos salados, una receta de pimiento frito en escabeche es adecuada.
1 lata por 0.5 litro
mezcla de pimienta (negro, pimienta de Jamaica)
al gusto
- Fríe las frutas peladas y cortadas. Puede hacer esto en una sartén con la cantidad especificada de aceite o en el horno sobre una hoja cubierta con papel de aluminio a 220 ° C, hornear durante media hora.
- Ponga ajo, especias y una rodaja de ají picante en el fondo de los frascos esterilizados.
- Vierta todos los ingredientes secos en frascos, luego vierta vinagre.
- Arregle las rodajas fritas terminadas en frascos, vierta el jugo que queda después del tratamiento térmico allí, vierta agua hirviendo hasta el cuello y enrolle.
- Agite los frascos cuidadosamente para disolver todas las especias, dé la vuelta y cubra con una manta tibia.
En salsa de tomate
Los aperitivos inusuales y muy deliciosos son los pimientos encurtidos en tomate.
5 latas por 0.5 litro
aceite de girasol
100 ml
- Lave y pele las frutas, córtelas a lo largo en 8 partes.
- En una cacerola profunda, mezcle todos los ingredientes para la salsa y hierva.
- Ponga la verdura preparada en una mezcla hirviendo, revuelva y cocine por 20 minutos a fuego lento.
- Organice la pieza de trabajo resultante en bancos, vierta salsa picante, enrolle.
Reglas básicas y vida útil
Los pimientos dulces enlatados se almacenan de la misma manera que otros tipos de productos caseros de invierno: en un lugar fresco, oscuro, bodega, despensa o refrigerador. La temperatura en la habitación debe ser de 0 a + 20 ° C, la humedad no más del 80%. La vida útil de las latas es de 12 meses.
Consejos de cocina adicionales
Para que los manjares enlatados resulten deliciosos y conserven el máximo beneficio, es importante cumplir con las reglas básicas de preparación:
- Lave minuciosamente los frascos y las tapas diseñadas para las piezas de trabajo, sometiéndolas a una esterilización obligatoria.
- Observe la tecnología de preparación de productos, lave bien las verduras antes de cocinarlas.
- Es mejor esterilizar el recipiente inmediatamente antes de colocar los productos en él.
- Es importante elegir solo frutas frescas, sin manchas ni daños.
- Si se usa vinagre en la marinada, es mejor verterlo directamente en el frasco antes de cubrirlo para que no se evapore cuando hierva.
Entonces, habiéndose familiarizado con las diversas opciones para cocinar pimientos enlatados, se puede argumentar que este proceso no es demasiado complicado y requiere mucho tiempo. Incluso una ama de casa novata, con estos consejos, podrá complacer a sus hogares con platos aromáticos y sabrosos de esta verdura.
