Los piñones son granos de semillas que se usan ampliamente en los alimentos en Siberia y más allá. La popularidad de estas semillas está relacionada con su sabor y, lo más importante, su utilidad para el cuerpo humano.

Cómo y en qué crecen los piñones siberianos

El cedro es un árbol conífero distribuido en todo el continente europeo. Sin embargo, los piñones no tienen nada que ver con esta planta. Los granos de semilla que muchos han amado se encuentran en los conos de pino de cedro siberiano. Este árbol tiene una semejanza externa con el cedro, lo que erróneamente llevó a la aparición de un nombre para los piñones.

El pino siberiano es un árbol conífero que alcanza los 40 m de altura. La planta tiene ramas fuertes que forman una capa de corona densa con varios picos. Las agujas no son gruesas y su longitud puede ser de hasta 10 cm.

Sabes Las semillas de pino (pino italiano) son similares a las del pino siberiano y también satisfacen bien el hambre. Por eso los soldados de la antigua Roma se los comieron en campañas.

La principal diferencia entre el cedro siberiano y el cedro es que en la primera planta, los frutos secos son adecuados para la alimentación, y las semillas de la segunda no se pueden comer de ninguna forma. Los rangos de los árboles también son diferentes: el cedro crece en el Mediterráneo, Oriente Medio y el Himalaya debido a la baja resistencia a las heladas.

¿Cómo son los piñones?

Los piñones se encuentran directamente en los conos de la planta, cuya longitud puede alcanzar los 13 cm y un ancho de 8 cm. Estos brotes mutantes maduros tienen una forma alargada. Es de destacar que en las primeras etapas de desarrollo, los conos se ven inusuales: están pintados en un tono púrpura, pero con el tiempo lo cambian al marrón habitual.

La estructura de las semillas es simple: consisten en una cáscara marrón y núcleos ligeros. Un cono puede contener hasta 150 nueces llamadas de hasta 1,4 cm de largo y no más de 1 cm de ancho. Al describir las semillas, vale la pena señalar su pequeña masa: mil granos y cáscaras pesan solo 250 gramos.

Un pino siberiano adulto puede producir 12 kg de nueces por temporada, que se repite cada 3 a 10 años. El único problema es que la planta comienza a dar frutos muy tarde. En promedio, puede obtener la fruta 60 años después de la siembra.

Composición

La característica principal de los piñones son sus propiedades beneficiosas. Contienen muchas vitaminas y otras sustancias biológicamente activas, que son bastante raras en la naturaleza. Su número permite no solo no dañar a una persona, sino también tener un efecto positivo. Además, incluso se pueden usar cáscaras: por ejemplo, para hacer mantequilla de nuez cosmética a partir de ella.

Valor energético

Los piñones, como otras semillas de plantas, difieren en contenido calórico: 680 kcal por 100 gramos. Las proteínas también se encuentran en las semillas: su proporción es de 15.6 g. Los carbohidratos son casi el doble: 28.4 g.

La mayor parte en 100 gramos de piñones está ocupada por grasas, que representan más de la mitad de la masa total: 56 g. Cabe destacar que debido al índice de hidrógeno casi neutro, las semillas de pino no agregan ácido al cuerpo.

Sabes La primera mención escrita de piñones se remonta al siglo XI. Fue hecho por el erudito persa Ibn Sina, más conocido en Europa como Avicena.

Vitaminas y otros elementos.

Las nueces contienen muchos oligoelementos útiles, entre los cuales las vitaminas ocupan la mayor parte:

• E;
• B3 o PP;
• C.

El primero de estos elementos traza afecta directamente la apariencia de una persona. La vitamina E depende de la condición del cabello y la piel. Además, con una cantidad suficiente de este elemento en el cuerpo, mejora la circulación sanguínea y se estabiliza la tasa de renovación celular.

La niacina, o vitamina B3, reduce el colesterol malo. La sustancia también afecta la regulación del páncreas, que estabiliza la cantidad de azúcar en la sangre. La influencia de PP en el funcionamiento del sistema nervioso central es invaluable: es gracias a este elemento que la energía se entrega completamente al cerebro.

Entonces, con una cantidad suficiente de esta sustancia en el cuerpo, el número de dolores de cabeza disminuye notablemente.La vitamina C, que es un potente antioxidante, puede neutralizar los productos químicos nocivos para los humanos, que se encuentran en el smog, el humo del tabaco e incluso en alimentos poco saludables.

La presencia de una cantidad suficiente de esta sustancia en el cuerpo aumentará la tasa de curación de heridas, mejorará la elasticidad de los vasos sanguíneos y ayudará a absorber mejor el hierro. Esto último conduce a una mayor producción de hemoglobina y a un aumento en la tasa de hematopoyesis.

Entre otros oligoelementos que componen los piñones, vale la pena mencionar el fósforo, el magnesio, el zinc y el hierro. La combinación de estas sustancias en la cantidad en que se encuentran en las semillas del pino siberiano conduce a la prevención de enfermedades cardiovasculares, trastornos mentales y debilidad general.

Cómo determinar la calidad de los piñones

A menudo, en el mostrador de las tiendas se pueden ver las semillas de pino siberiano. Generalmente se venden como:

• nueces sin pelar;
• granos purificados;
• conos

No se recomienda adquirir este último. Esto se debe al hecho de que durante el proceso de maduración, la mayoría de las semillas se caen de los conos. En consecuencia, la compra estará dotada de un significado exclusivamente decorativo. Los granos pelados deben comprarse solo para su uso rápido o congelación rápida. De lo contrario, simplemente se deterioran y no serán adecuados para comer.

Si los granos pelados no están cubiertos de moho y no tienen inclusiones oscuras, entonces los productos se almacenan adecuadamente y son inofensivos. Se caracterizan por un punto negro en la base del feto.La mejor opción son las semillas crudas. Sin embargo, elegir el producto correcto es más difícil. En primer lugar, preste atención a la carcasa en sí: el color de los productos de alta calidad debe ser uniforme.

Las manchas pueden indicar que la planta era susceptible a enfermedades o ataques de plagas. Es de destacar que la presencia de un pequeño punto oscuro en el caparazón indica la presencia de un núcleo en el interior. La dureza de la cubierta puede indicar que los núcleos en el interior están secos y rancios.

La sequedad también puede notarse si toma un puñado de nueces en las manos: se debe sentir la humedad. Si, en lugar de frescura, se siente untuosidad, entonces es imposible consumir tales semillas. Un olor amargo puede indicar la propagación del hongo en las nueces: esto puede deberse al almacenamiento inadecuado del producto o la enfermedad de la planta misma. El color del núcleo es lo más importante: debe ser claro. Un tono verde o amarillento puede indicar corrupción o daño bacteriano.

Propiedades y contraindicaciones útiles.

Las grasas, que ocupan más de la mitad de la composición de los piñones, contienen ácidos esenciales. Las proteínas, a su vez, se presentan en forma fácilmente digerible para los humanos, y su contenido es un récord entre otras semillas. Los piñones contienen 19 aminoácidos, cada uno de los cuales es necesario para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Más de la mitad de estas sustancias se consideran indispensables.

Estos incluyen:

• lisina;
• triptófano:
• metionina

La composición compleja pero armoniosa de las vitaminas hace que los piñones sean extremadamente útiles para comer tanto crudos como después del tratamiento térmico. Este producto ayuda a fortalecer la inmunidad y tonificar el cuerpo como un todo. Se acostumbra comer como profilaxis de enfermedades neurológicas y cardiovasculares. Desde la gota y el reumatismo, la infusión de alcohol se usa en las semillas de pino siberiano.

Importante! La tasa diaria de semillas de cedro promedia solo 30 gramos. Exceder esta norma puede provocar indigestión y diarrea debido a la alta concentración de grasas vegetales.

Los piñones no deben consumirse con intolerancia individual o un alto contenido de vitaminas en el cuerpo que componen su composición. El uso excesivo de semillas en los alimentos por parte de los adolescentes puede conducir a un fuerte aumento, y en algunos casos incluso al gigantismo debido a la L-arginina. Debido al mismo aminoácido, no puedes comer nueces con herpes.

¿Qué hacer si los piñones están mohosos?

Ocurre que el comprador puede no ver signos obvios de deterioro de los productos: los piñones no son la excepción. Quizás las semillas ya no sean aptas para su uso durante el almacenamiento en condiciones incorrectas. En cualquier caso, si las nueces están mohosas o incluso parcialmente comidas por las plagas, es imposible comerlas de esta forma.

Importante! En el caso en que el núcleo estuvo expuesto al hongo, el uso de semillas no es deseable.

¿Es posible comer y cómo deshacerse del moho?

Si las nueces fueron adquiridas y almacenadas en el shell, en primer lugar, debe averiguar el estado de los núcleos. Si el molde no tuvo tiempo de llegar al feto, entonces el producto se puede guardar.

La forma más fácil y confiable es el tratamiento térmico. Vierta las nueces en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno a fuego lento. Un calentamiento mínimo ayudará a eliminar el moho, mientras que los granos no se verán afectados. El caparazón puede volverse más duro. Si cocina demasiado las nueces, será posible eliminar el hongo, pero los granos se endurecerán y no funcionarán. Por esta razón, es importante hacer un seguimiento del tiempo: un asado de este tipo no debería tomar más de 5 minutos.

Si el hongo también afecta el interior de los granos, se puede hacer tintura de alcohol a partir de ellos. Con una infusión prolongada, el alcohol puede eliminar el moho, por lo tanto, el uso de dicha herramienta no es dañino.

Como almacenar nueces

Mantener las semillas en conos se considera la peor opción debido a la alta tasa de pérdida de sabor y al rápido deterioro. Esto se debe a la producción acelerada de humedad, que conduce a su exceso. Debido a esto, la protuberancia puede volverse mohosa. Además, los conos dañados no se almacenan en absoluto, por lo que la mejor manera es quitarles las semillas.

Importante! Las nueces tostadas y empaquetadas de la tienda no funcionarán durante mucho tiempo para almacenar. Deben comerse dentro de los tres días.

Las nueces con cáscara deben clasificarse, separando las que están rajadas o afectadas por el hongo de las adecuadas. A continuación, debe seguir el siguiente algoritmo:

1. Extiende las semillas en papel.
2. Colóquelos en un lugar oscuro, pero cálido y seco.
3. Voltear las nueces todos los días.
4. Secarlos por 4 días.

Después de secar, ponga las nueces en una bolsa de tela o en un frasco oscuro. Esto permitirá almacenar productos hasta por 3 meses. Si deja las semillas en el refrigerador, la vida útil puede extenderse por otras 4 semanas.

Si desea almacenar granos ya pelados, primero debe remojar las nueces sin pelar en agua durante un día. Después de eso, llénalos con agua hirviendo durante 10 minutos y fríe en una sartén durante 5 minutos. Luego, simplemente coloque las semillas en agua muy fría; esto ayudará a deshacerse rápidamente de la cáscara utilizando una diferencia de temperatura.

Los granos crudos pelados deben almacenarse en frascos secos y esterilizados en un congelador. En el mejor de los casos, esto ayudará a mantener las propiedades beneficiosas de los frutos secos durante 3 meses. Si no se cumple la condición de esterilidad del frasco o si la tapa no se cerró correctamente, las semillas pueden comenzar a enmohecerse.

Por lo tanto, los piñones son un producto extremadamente útil y nutritivo que puede saturar el cuerpo humano con vitaminas de origen natural. Las semillas de pino siberiano se conocen desde la antigüedad, y los chamanes taiga las usaban como ingredientes para curar caldos.

En condiciones modernas, las nueces se pueden almacenar durante meses, lo que les permite consumirse incluso en invierno. Sin embargo, cultivar pino de cedro siberiano solo tiene poco sentido: debido a su fructificación tardía, el jardinero cultivará un árbol toda su vida y es posible que no vea nueces.