El agárico de miel de pradera no se ve tan elegante como el boletus, y no es tan magnífico como el boletus, y en términos de condiciones gastronómicas es inferior a ellos, pero sin embargo tiene muchos admiradores. Numerosas recetas para la preparación de hongos de miel dan testimonio de su relevancia en la cocina. Lea más sobre cocinar estos hongos en casa más adelante en el artículo.
Preparación de ingredientes
Si estos hongos se cosechan en climas claros y cálidos, para su posterior secado, puede realizar la limpieza en seco con un paño suave, que elimina la basura de los hongos en forma de hierba y follaje fino. Es preferible un método similar de limpieza antes del secado, ya que el lavado en agua degrada el sabor de los champiñones y alarga el tiempo de secado.
Si se supone que deben usarse para salar, encurtir, freír o cocinar, deben lavarse tres veces con agua. Esta operación facilita la eliminación de anillos de las patas de hongos que degradan el sabor del producto cocido o en escabeche, lo que le da un ácido y un olor indeseable.
Sabes El reino de los hongos, que combina las características de los animales y las plantas, es extremadamente vasto. Por ejemplo, por cada tipo de vegetación que existe en el planeta, hay 6 hongos. En total, hay hasta 2 millones de especies de hongos en el mundo, de los cuales solo se han estudiado 100 mil.
Métodos para cocinar setas de la pradera
Las setas pueden:
- hervir
- freír por separado o con otras verduras;
- agregar a las ensaladas;
- pepinillo
- grasa
- secar
- para congelar.
Cocinando
240 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave bien los champiñones.
- Grandes muestras cortadas en 2-3 partes.
- Coloque los champiñones en un recipiente resistente al calor, vierta agua y prende fuego.
- Bajo agua hirviendo, reduzca el calor y cocine el producto por otro cuarto de hora.
- Luego, el primer agua debe drenarse, reemplazarse con agua fresca y champiñones hervidos nuevamente durante un cuarto de hora.
- Después de esto, el producto debe lavarse con agua corriente y puede usarse como aditivo en papas y otras verduras, en carne o para freír con cebolla.
Importante! Para preservar todas las sustancias beneficiosas en los agáricos de miel de pradera, no deben someterse a tratamiento térmico durante media hora.
Freír con papas
440 minutos
cebolla (cebolla grande)
1 pc
Valor nutricional por 100 g:
- Pelar las papas y cortarlas en cubos.
- Moler los champiñones a voluntad.
- Picar las cebollas peladas con un cuchillo.
- Agregue aceite vegetal a la sartén.
- Pon papas picadas y cebollas allí.
- A fuego medio-alto, fríelos con agitación periódica y sin cubrir la sartén con una tapa.
- Cuando las papas estén medio listas, agrégale champiñones.
- Sal y pimienta el plato, mezclar bien.
- Una vez que esté listo para cubrir el plato con la tapa puesta y apagada, déjelo reposar durante 10 minutos.
Secado
1010 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Los champiñones se limpian en seco.
- Las piernas se cortan con un sombrero de no más de 2 cm de largo.
- Los champiñones preparados se colocan sobre una rejilla de alambre o una bandeja para hornear y se colocan durante 3 horas en un horno, se calientan a una temperatura de 45 ° C. Este régimen de temperatura se debe al hecho de que los champiñones se pueden cocinar en índices más bajos y horneados en los más altos.
- Tan pronto como desaparece la pegajosidad en los sombreros, la temperatura aumenta a 75 ° C cuando se enciende el convector o con la puerta del horno entreabierta.
- El proceso de secado se acompaña de un volteo regular del producto. También se recomienda amasar los sombreros con los dedos para evitar la fragilidad excesiva del producto terminado.
Ensalada "Glade"
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Video receta
Ensalada "Glade
Sopa de champiñones
845 minutos
papas (tamaño mediano)
5 piezas
zanahorias (tamaño mediano)
1 pc
Valor nutricional por 100 g:
Coloque los champiñones hervidos en un recipiente resistente al calor con agua y póngalos en la estufa. Pelar y picar las papas.
Agregue sal, pimienta, laurel, guisantes y papas picadas al agua hirviendo con miel.
Vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto y cocine el contenido hasta que las papas estén medio cocidas. Mientras se cocina la sopa, corte las zanahorias en tiras y pique la cebolla.
Luego, con la adición de mantequilla, freírlos en una sartén. Agregue la fritura terminada a la olla con sopa y ponga las papas a punto.
Agregue verduras picadas a la sopa cocida.
Coloque los champiñones hervidos en un recipiente resistente al calor con agua y póngalos en la estufa. Pelar y picar las papas.
Agregue sal, pimienta, laurel, guisantes y papas picadas al agua hirviendo con miel.
Vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto y cocine el contenido hasta que las papas estén medio cocidas. Mientras se cocina la sopa, corte las zanahorias en tiras y pique la cebolla.
Luego, con la adición de mantequilla, freírlos en una sartén. Agregue la fritura terminada a la olla con sopa y ponga las papas a punto.
Agregue verduras picadas a la sopa cocida.Salazón
4050 días
grosellas y hojas de cerezo
5 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Vierta los champiñones pelados con agua fría.
- Remoje los champiñones durante 3-4 días con cambios regulares de agua.
- Enjuague los champiñones remojados con agua limpia.
- En el fondo del recipiente destinado a la salazón, coloque varios paraguas de eneldo, cabezas de ajo, hojas de laurel y granos de pimienta.
- Encima coloque la capa de hongos, que nuevamente cubre con especias.
- Por lo tanto, alternando capas de champiñones con capas de especias, llene el recipiente.
- La marinada se prepara disolviendo sal de mesa en agua a razón de 40 g de sal por cada 1 litro de agua.
- Vierte la marinada en el recipiente para que su nivel coincida con el borde superior de los champiñones.
- Cubra el producto con la tapa.
Conservas para el invierno
3 latas de 0.8 L cada 70 min.
sal de mesa (para salmuera y marinada)
10 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- Separe las patas de los sombreros de los hongos ordenados y bien lavados.
- Las setas se cargan en un recipiente espacioso y vierte salmuera en la parte superior (a razón de 5 cucharadas. Sal de mesa por 1 litro de agua).
- Hierva agua y luego cocine a fuego lento el producto a fuego medio-alto durante 25 minutos, eliminando periódicamente la espuma.
- Prepare la marinada hirviendo agua con sal, azúcar y vinagre.
- Retire los champiñones hervidos del agua con una cuchara ranurada y colóquelos en un colador.
- En frascos esterilizados, ponga guisantes, hojas de laurel y clavos en el fondo de un guisante.
- Cargue los champiñones en frascos y viértalos con la marinada.
- Luego coloque las latas en agua hirviendo y esterilícelas durante al menos un tercio de hora, luego selle los tubos con tapas esterilizadas.
Características del almacenamiento de champiñones en conserva.
Al estar en un espacio fresco y oscuro de una bodega o refrigerador, un producto de hongos adecuadamente conservado puede almacenarse hasta por 2 años. Al mismo tiempo, debe mirar regularmente las latas para ver si se hincha la tapa y si hay moho en el producto.
Importante! El sabor y el olor del producto terminado prácticamente no se ven afectados por el tamaño de los hongos de miel, lo que, sin embargo, no se puede decir sobre la consistencia de los hongos. Los hongos pequeños resultan ser mucho más densos e incluso adquieren algo de crujiente.
Uno de los hongos más comunes en nuestra región de hongos del prado es al mismo tiempo un producto muy sabroso y saludable. No es difícil armarlo y prepararlo, y al mismo tiempo sus cualidades gastronómicas justifican repetidamente estos esfuerzos menores.
