El batiburrillo de setas es un manjar excelente para una fiesta en invierno. Todos los trabajadores a domicilio estarán encantados con tal plato. Es especialmente apreciado por aquellos a quienes les gusta recolectar golosinas forestales por su cuenta. Este artículo contiene las recetas básicas para la mezcolanza de hongos.
Selección y preparación de ingredientes.
Para cocinar una mezcla fragante, necesitarás champiñones, repollo, tomates, zanahorias, cebollas. Todos los componentes deben limpiarse y lavarse antes de cocinar. Se debe prestar especial atención a los hongos. Con contaminación severa, se pueden remojar durante varias horas en agua.
Durante este tiempo, la suciedad, la arena y los insectos que estaban debajo de la tapa de los hongos flotarán hacia la superficie, y será mucho más fácil limpiar los cuerpos fructíferos. Debe saber que solo se usan recipientes y tapas esterilizados para los espacios en blanco. Por lo tanto, la costura durará varias temporadas y no se deteriorará.
Recetas de mezcolanza de hongos de invierno
Existen muchas variaciones en la preparación del batiburrillo a base de hongos. Los ingredientes adicionales pueden ser tomates, repollo, pimiento. Estos componentes modifican el sabor, haciéndolo más ácido, picante, etc.
Receta clásica
7 90 minutos
col blanca
2,5 kg
esencia de vinagre (70%)
1 cucharada l
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare las frutas: enjuague bien con agua corriente y seque.
- Hervir los champiñones, verterlos en un tamiz para que el líquido sea completamente de vidrio.
- Cortar la cebolla en cuartos de círculo, rallar las zanahorias o picarla con un cuchillo.
- Pon las cebollas y las zanahorias en una sartén, saltea en aceite durante 10 minutos.
- Es bueno cortar el repollo para mezclarlo con pajitas finas.
- Coloque el repollo picado en un tazón, vierta 0.5 l de agua. Ponga el estofado durante 30 minutos a fuego medio.
- Retire las verduras fritas del fuego, envíe a la col blanca.
- Sal la mezcla, sazone con pasta de tomate, revuelva constantemente durante la cocción.
- Dejar cocinar por 20 minutos.
- Por último, agregue los champiñones y deje los vegetales guisados por otros 20 minutos.
- 5 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre a la mezcolanza.
- Coloque la comida terminada en frascos esterilizados, enrolle la tapa con una llave especial.
- Después de unir, es recomendable colocar todas las latas con las tapas hacia abajo en un lugar cálido hasta que se enfríen por completo. También puede "envolver" la pieza de trabajo.
Importante! Si hay dudas sobre la fiabilidad de la conservación de los sellos, es necesario esterilizar adicionalmente las latas llenas a gran capacidad durante 30 minutos. Después de este procedimiento, puede enrollarlos con seguridad con tapas.
Sin esterilización
5 70 minutos
col blanca
1,5 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Sé el primero en hervir los champiñones, ponlos en un colador. Cuando drene el exceso de líquido, córtelos en cubos medianos.
- Pique el repollo fresco (para mayor comodidad, puede usar un cortador de vegetales). Aplástelo con las manos además de eliminar la rigidez excesiva.
- En un recipiente separado, haga una mezcla de vinagre, aceite de girasol y agua. Salsa lista vierta el repollo. Cocine a fuego lento durante media hora.
- Después de eso, sazonar el repollo con pasta de tomate, poner la hoja de laurel, azúcar y sal. Dejar cocer a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Freír los champiñones con cebolla. Cuando aparezca una corteza marrón, envíelos al repollo, déjelos estofados por otros 5 minutos.
- Mueva el manjar caliente terminado en recipientes de vidrio y enrolle las tapas.
- Déjelos debajo de una manta tibia con las tapas hacia abajo hasta que las latas se enfríen por completo.
Importante! Es mejor dejar la solyanka ligeramente húmeda que retocar. Debido al vinagre y las especias, todavía está bien saturado con adobo y perfectamente conservado.
Con pimiento
1070 minutos
col blanca
1 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Primero prepare todos los componentes del batiburrillo, lave y limpie los productos.
- Las zanahorias y el repollo blanco deben cortarse finamente.
- Cortar el pimiento dulce del tallo, cortar en cubos pequeños.
- Freír las verduras picadas en aceite hasta que estén blandas.
- Hervir los champiñones en agua con sal durante 5 minutos, transferir a un tamiz, dejar que drene el exceso de agua.
- Picar los champiñones y las cebollas y freír en aceite de girasol. Después de 5 minutos, envíe los champiñones fritos a las verduras guisadas.
- Luego, agregue una hoja de laurel, sal, pimienta, pasta de tomate y agua.
- Ponga todo en un plato con tapa cerrada durante 30-40 minutos, revuelva de vez en cuando.
- Al final de la cocción, agregue el vinagre y deje hervir por otros 5 minutos.
- Coloque la golosina terminada en un recipiente estéril y enrolle las tapas. Revise las latas en busca de fugas.
Sabes En el proceso de preparación de la conservación, se puede usar jugo en lugar de pasta de tomate. En este caso, se recomienda no agregar agua adicional, sino simplemente tomar 2 veces más jugo de tomate.
Con pasta de tomate
10 70 minutos
col blanca
2 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Pica finamente el repollo, corta la cebolla en un cubo.
- Muela las zanahorias con un rallador o una cortadora de verduras.
- Ponga el repollo blanco en un caldero, fríalo a fuego medio durante 3 minutos.
- Cierre la tapa, apague el gas y deje hervir a fuego lento.
- Calienta el aceite en una cacerola, pon primero las cebollas y luego las zanahorias. Después de estar listo para mover las verduras salteadas a la col.
- A continuación, ponga los champiñones picados, sazone todo con pasta de tomate, agregue sal y azúcar. Revuelva bien el contenido y deje cocinar a fuego lento durante otra hora.
- Cuando el batiburrillo esté listo, agregue vinagre, revuelva nuevamente.
- Coloque el plato caliente en recipientes esterilizados y enrolle. Es necesario colocarlo en la parte superior de la lata para que haya el menor espacio libre posible entre el batiente y la tapa.
Importante! Para descontaminar las latas para su conservación, puede usar un microondas, horno o recipientes de esterilización al vapor.
Con champiñones y tomates
1070 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave las zanahorias, el repollo, los tomates y los champiñones con agua corriente.
- Pelar las cebollas y las zanahorias.
- Corte las verduras limpias con un cuchillo o use un procesador de alimentos con accesorios.
- Cortar los champiñones en rodajas.
- Vierta el aceite en un wok, ponga todas las verduras picadas y champiñones preparados, cierre la tapa, deje hervir a fuego lento durante 1 hora, a veces revolviendo.
- Sal, pimienta, sazonar con azúcar y dejar reposar otros 15 minutos a fuego lento.
- 3 minutos antes de cocinar, agregue el vinagre y mezcle.
- Coloque el plato terminado en frascos, cubra con tapas y esterilice por 30 minutos adicionales. Después de eso, las cubiertas se pueden enrollar. Es importante que las cubiertas tengan un sello de goma: esto asegurará una estanqueidad absoluta de los giros.
Sabes El repollo es 91% de agua.
Con salsa de tomate
660 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Sé el primero en pelar los champiñones. Enjuague bien de los escombros, hierva en agua con sal durante 20 minutos.
- Cortar las cebollas en dados, ponerlas en una sartén y freírlas en aceite.
- Después de 3 minutos, envíe los champiñones allí, continúe cocinando hasta que estén dorados.
- Sazone con salsa de tomate, agregue sal y mezcle. Dejar hervir a fuego lento durante 40 minutos.
- Después de estar listo para poner frascos estériles, enrolle las tapas.
- Puede probar previamente la resistencia de los bancos. Para hacer esto, toque el recipiente con un lápiz. Si hay incluso pequeñas grietas, el sonido será sordo y traqueteo. Esta capacidad no puede ser utilizada.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Es recomendable almacenar la preservación en un lugar fresco sin luz solar directa. Idealmente, esta es una bodega, pero en condiciones de apartamento es adecuado un armario o un entrepiso. La costura se considera comestible durante todo el año.
En medio de la temporada de verduras, frutas y hongos, es muy conveniente abastecerse de preparaciones vitamínicas. El batiburrillo de setas será muy útil en la estación fría como plato común o como bocadillos en la mesa festiva. Se puede probar como un plato independiente, como un refrigerio frío, como un aditivo para la sopa o el estofado.
