La abundancia de verduras en otoño alienta a las amas de casa a cocinar encurtidos familiares y buscar nuevas recetas de platos sabrosos y saludables que puedan mimarse con la familia. Se preparan vegetales variados si, después de la salazón principal, se dejan varios tipos de vegetales en pequeñas cantidades. En el artículo encontrará información sobre las recetas más simples para preparaciones vegetales para el invierno.

Selección y preparación de ingredientes.

Para el surtido de coliflor, se utiliza el repollo. Sus combinaciones con tomates son ampliamente conocidas. Casi siempre, las zanahorias se encuentran en las preparaciones de repollo. También son posibles los pimientos dulces, pepinos, pimientos picantes, calabacín, calabaza, cebolla.

Sabes Hay muchos carotenoides en los tomates y las zanahorias. Comerlos puede reducir el riesgo de cáncer.

La cabeza de coliflor se lava y se remoja durante 5 minutos en una solución de agua salada. Si hay insectos en las inflorescencias, extraerlos con agua corriente no funcionará, y en tal solución emergerán rápidamente. Si esto no se hace, entonces el producto terminado puede estropearse irremediablemente. Luego se divide en inflorescencias.

Recuerde que la col fresca tiene inflorescencias de un color blanco puro, por lo que todas las áreas oscuras o simplemente contaminadas deben cortarse y eliminarse. Es posible que deba recetar inflorescencias en agua caliente durante 3-4 minutos de acuerdo con la receta; esto hará que la textura sea más suave y flexible para sumergirse en adobo o salmuera.

Se lavan las verduras restantes, se eliminan los tallos y las áreas dañadas. Las semillas se eliminan del pimiento dulce. Pelar las zanahorias. El método de cortar verduras depende de la anfitriona: alguien prefiere cortar en círculos, alguien en cubos.

Recetas para coliflor variada

Puede encurtir verduras vertiéndolas e insistiendo en una marinada o esterilizando verduras con ellas. El método de vertido múltiple utilizado para pepinos, tomates y repollo es conveniente, pero si tiene verduras que son diferentes en densidad y tamaño, es mejor elegir el enlatado con esterilización. Las verduras en escabeche pueden ser una merienda independiente, usarse en ensaladas o como preparación para los primeros platos.

El repollo salado no es práctico. Por supuesto, la sal tiene un efecto conservante y destruye los microorganismos si está en una solución acuosa de al menos 10%. Pero al ser un vegetal neutro, el repollo sabrá a partir de la salmuera en la que se encuentra. Es poco probable que a alguien le gusten las rodajas saladas de coliflor.

Importante! Cuando use tapas de tornillo, tenga cuidado de que no tengan daños mecánicos ni manchas de óxido. Tales cubiertas no deben ser utilizadas. — arruinarán la conservación.

Importante! Las verduras contienen una gran cantidad de fibra necesaria para el tracto gastrointestinal. La presencia de minerales y vitaminas en ellos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y los antioxidantes contenidos. — Reduce los síntomas del envejecimiento.

Sabes Todas las verduras flotan en el agua porque contienen aire. Pero el tallo o tallo con el que se unen los frutos a la planta no contiene aire y siempre es más pesado que el agua.

Características del almacenamiento de espacios en blanco.

Para las verduras mixtas, la vida útil depende de la forma en que se cocinaron. Por lo tanto, las verduras en la marinada sin esterilización, cerradas bajo una cubierta de nylon, son adecuadas para su uso durante 1 mes. Deben almacenarse en el refrigerador o en una habitación con una temperatura de aproximadamente 0 ° C. Las verduras preparadas por el método de vertido doble o triple, o las preparaciones esterilizadas se pueden comer durante 2-3 años.

En el futuro, también son adecuados para alimentos, pero con el tiempo, las propiedades de sabor de las verduras se deterioran, por lo que no debe almacenarlas por mucho tiempo. Por lo general, las latas con preservación se almacenan en el sótano, la despensa o en el balcón; lo principal es que no están expuestas a la luz solar directa.

Sabes Todas las variedades de repollo en el mundo provienen de un antepasado — repollo silvestre Durante siglos, los agricultores seleccionaron plantas con ciertas propiedades, que sentaron las bases para toda la variedad de repollo en el mundo.

Los beneficios de las verduras mixtas son enormes: fortalecen su dieta de invierno, apoyan el funcionamiento normal del corazón, los intestinos y otros sistemas del cuerpo. Son muy simples de preparar, en la temporada, en el otoño cuestan bastante barato, esto permite a las amas de casa preparar una receta de cualquier grado de dificultad, elegir las correctas y deleitar a la familia con deliciosos encurtidos de verduras.