Las mermeladas son las conservas favoritas de frutas y bayas para el invierno de la mayoría de las amas de casa. El proceso de preparación de la conservación no es complicado, pero aumenta significativamente la vida útil del producto. Hoy hablaremos sobre hacer mermelada de durazno para el invierno.
Contenido calórico y valor nutricional
El valor energético de la mermelada de durazno por 100 gramos:
| Golosinas de calorías | 258 calorías |
| ardillas | 0 g |
| grasas | 0 g |
| carbohidratos | 66,8 g |
| fibra dietética | 0.4 g |
| agua | 31 g |
Vitaminas y minerales contenidos en mermelada:
- vitamina A - 2 mcg;
- betacaroteno - 0.01 mg;
- Vitamina B1 - 0.01 mg;
- Vitamina B2 - 0.02 mg;
- vitamina C - 2 mg;
- Vitamina E - 0.8 mg;
- vitamina PP - 0.4 mg;
- potasio - 163 mg;
- calcio - 9 mg;
- magnesio - 7 mg;
- sodio - 13 mg;
- fósforo - 15 mg;
- hierro - 0.3 mg.
Sabes Desde 1982, en los Estados Unidos, agosto ha sido declarado Mes Nacional del Melocotón.
Selección y preparación de ingredientes.
Para preparar mermelada de alta calidad, debe elegir los ingredientes correctos. Los melocotones son mejores para elegir amarillo, fragante, maduro, pero no demasiado maduro ni suave. Si usa una fruta demasiado madura, durante el tratamiento térmico se convertirá en una sustancia homogénea. Es deseable que su pulpa esté tierna. Algunas azafatas reemplazan los duraznos con nectarinas, pero luego la mermelada sabe completamente diferente.
Incluso si elige duraznos con una piel suave, sin vellosidades, aún necesita separar la cubierta superior de la pulpa para que no estropee la apariencia general y el sabor del plato terminado. No es aconsejable congelar duraznos y luego hacer mermelada con ellos. Se pierde la saturación del sabor y la consistencia de la mermelada puede ser diferente.
Importante! Las amas de casa experimentadas recomiendan agregar ácido cítrico a la mermelada para un mejor almacenamiento en invierno.
Recetas de mermelada de durazno para el invierno
Puedes hacer postres de varias maneras. Alguien usa solo melocotón, alguien agrega otras frutas y alguien usa nueces. Aquí hay un ejemplo de varias recetas simples populares para un plato.
Receta simple
3 latas de 0.7 L cada 180–200 min.
ácido cítrico
0.5 cucharadita
Valor energético por 100 g:
Lavar los duraznos.
Para separar la fruta de la piel, vierta agua caliente en un recipiente y sumerja las frutas una a la vez durante varios segundos. Luego, con un cuchillo, retire con cuidado la piel.
Cortar la fruta en rodajas medianas. Doblar en la sartén.
Vierta el azúcar, mezcle y deje por 1–1.5 horas.
Coloque la sartén a fuego medio, agregue la canela y revuelva los duraznos con una cuchara de madera. Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, hierva a fuego alto.
Dejar enfriar en un lugar fresco durante 30 minutos. Poner nuevamente en la estufa y hervir. Genial de nuevo.
Coloque la mermelada por tercera vez, hierva, agregue ácido cítrico. El jugo debe quedar claro. Hervir durante 7 minutos a fuego lento.
Vierte la mermelada en frascos. Cerrar eurocaps. Enfríe la mermelada girando las latas sobre las tapas y envolviéndolas en una toalla.
Lavar los duraznos.
Para separar la fruta de la piel, vierta agua caliente en un recipiente y sumerja las frutas una a la vez durante varios segundos. Luego, con un cuchillo, retire con cuidado la piel.
Cortar la fruta en rodajas medianas. Doblar en la sartén.
Vierta el azúcar, mezcle y deje por 1–1.5 horas.
Coloque la sartén a fuego medio, agregue la canela y revuelva los duraznos con una cuchara de madera. Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, hierva a fuego alto.
Dejar enfriar en un lugar fresco durante 30 minutos. Poner nuevamente en la estufa y hervir. Genial de nuevo.
Coloque la mermelada por tercera vez, hierva, agregue ácido cítrico. El jugo debe quedar claro. Hervir durante 7 minutos a fuego lento.
Vierte la mermelada en frascos. Cerrar eurocaps. Enfríe la mermelada girando las latas sobre las tapas y envolviéndolas en una toalla.Video receta
Receta simple
Importante! Asegúrese de quitar la espuma cuando cocine mermelada.
Otra opción de mermelada (cinco minutos).
2 latas de 0.5 l225 min.
Valor energético por 100 g:
- Lave el ingrediente principal, corte, quite la piedra y corte en pedazos.
- Agregue azúcar y deje reposar durante varias horas.
- Coloque la sartén en la estufa, hierva, revolviendo regularmente.
- Cocine a fuego lento durante cinco minutos.
- Agregue el jugo de limón, mezcle, vierta en frascos.
- Enrolle las latas, déles la vuelta y déjelas enfriar.
Con manzanas
2-3 latas de 0.5 l300 min.
Valor energético por 100 g:
- Lave bien la fruta.
- Coloque las frutas limpias en toallas de papel para secar.
- Cortar los duraznos a lo largo de la costura y dividirlos cuidadosamente en mitades.
- Retira los huesos. Si no puede eliminarlos a mano, use una cucharadita.
- Cortar el durazno en rodajas medianas.
- Corta las manzanas en dos, quita el núcleo y las colas de caballo.
- Corte las manzanas en rodajas igual que las frutas jugosas.
- Pon todas las piezas resultantes en una sartén.
- En un recipiente diferente, hierva 0.5 cucharadas. agua filtrada y espolvorear azúcar. Revuelva constantemente, mezcle hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierte el líquido resultante en un tazón de fruta.
- Dejar reposar durante 3-4 horas debajo de la tapa. Después de un tiempo, pon la sartén a fuego medio.
- Cocine la pieza de trabajo durante 15 minutos, eliminando constantemente la espuma.
- Ponga las rodajas en frascos, vierta el almíbar.
- Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una sartén con agua caliente durante 10 minutos para esterilizarlos.
- Enrolla las latas. Déjalos enfriar. Sabrosa mermelada para el invierno está lista. Almacene la pieza de trabajo en la despensa.
Importante! Puede agregar limón y especias para mejorar el sabor y el aroma de la mermelada.
Con ciruelas
2-3 latas de 0.5 l. 90 min.
Valor energético por 100 g:
- Lave un kilogramo de duraznos. Deben ser pelados.
- Cortar la fruta en rodajas, separando previamente la pulpa de la semilla.
- Lave las ciruelas y las naranjas, pélelas y pélelas, córtelas en rodajas.
- Verter en una sartén 2 cucharadas. agua y agregue azúcar.
- Hervir el líquido y agregar las rodajas de fruta.
- Hervir todo a fuego lento durante 40 minutos.
- Verter en frascos estériles. Enrollar Dejar enfriar
Sabes En la era del Imperio Romano, se pensaba que el melocotón proviene de Persia, ya que su nombre en latín es "Prunus persica", es decir, "manzana persa".
Con nueces
2 latas 0.5 L130 min.
Valor energético por 100 g:
- Lave las frutas, pélelas y córtelas en rodajas.
- Vierte las rodajas con azúcar y déjalo durante 60 minutos para que el jugo se destaque.
- Vierte todo en una olla con paredes gruesas y prende fuego fuerte. Hervirlo
- Hervir a fuego lento durante media hora.
- Agregue nueces peladas y picadas. Hervir otro cuarto de hora.
- Verter en frascos y enrollar las tapas.
¿Cómo almacenar en casa?
La cantidad de mermelada que se puede almacenar depende de si la preparó con o sin picaduras. Las golosinas sin semillas pueden durar de 1 a 2 años. Pero es poco probable que pueda conservarlo durante tanto tiempo. En invierno, con la falta de vitaminas, este postre delicado y fragante "desaparecerá" al instante.
Con semillas, el producto se almacena durante solo 7-8 meses. Es recomendable almacenar la mermelada en una habitación fresca (bodega, despensa) y evitar cambios bruscos de temperatura. Las latas abiertas deben refrigerarse.
La mermelada de durazno es un producto muy sabroso. Un manjar tan útil debe estar necesariamente entre los espacios en blanco de cada anfitriona, ya que contiene una gran cantidad de sustancias útiles. Pero no debe dejarse llevar por esta dulzura, ya que es muy alta en calorías.
