El brócoli o el espárrago es un producto único con alto valor nutricional. Pero los agrarios se quejan de que a menudo se vuelve de color y se vuelve inutilizable. Es por eso que es necesario familiarizarse en detalle con las peculiaridades del cultivo de una planta, las razones principales para dejar el vegetal en color, así como con las reglas de selección que ayudarán a evitar tales problemas en el futuro.

¿Por qué el brócoli se vuelve de color?

Las inflorescencias de brócoli, que se utilizan para cocinar, pueden florecer antes de tiempo.

Considere las principales razones por las cuales el brócoli se colorea sin ganar masa:

• cantidad insuficiente de nutrientes, macro y microelementos, así como su exceso;
• cambio de temperatura: a temperaturas superiores a + 25 ° C, la cabeza se pone de color;
• interrupciones en el modo de riego: debido a la falta de riego, la verdura dejará de fraguar y pasará a color;
• cosecha prematura: el incumplimiento de la temporada de crecimiento conduce a la floración del vegetal.

Signos de floración

Durante el cultivo de la col, es necesario controlar constantemente la apariencia de la cabeza de la col, de acuerdo con la cual puede determinar el momento de la cosecha. En un estado maduro, una cabeza de repollo es de una forma densa con brotes verdes.

Tan pronto como las cabezas de repollo hayan cambiado de color, la planta debe ser arrancada de inmediato. Es imposible evitar el aflojamiento de las cabezas de repollo, ya que posteriormente comenzarán a florecer. Se recomienda recolectar repollo antes de revelar inflorescencias, cuando contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas.

Para evitar la floración del brócoli, se debe prestar especial atención al peso de la cabeza de repollo. No debe esperar el gran tamaño de la fruta, y debe cortar la planta cuando tenga un peso ligeramente menor que el peso recomendado en el paquete. Entonces la verdura no tiene tiempo de crecer y ciertamente no florece. En la parcela, necesita plantar variedades que sean resistentes a la floración, por ejemplo, Maraton F1, Calabrese.

Importante! Si el vegetal comienza a ponerse amarillo en su parcela doméstica, esto es una señal de que su planta carece de nutrición de nitrógeno.

Antes del inicio de la floración, aparecen pequeñas manchas amarillentas en la cabeza de la col. Si su planta florece en amarillo, entonces esta es la primera señal de que el repollo está demasiado maduro y es demasiado tarde para cortarlo. Los agricultores utilizan los cultivos demasiado maduros solo con fines técnicos, por ejemplo, como alimento para el ganado.

¿Qué hacer si floreció?

Echemos un vistazo más de cerca a qué hacer con el repollo que ha florecido, y descubramos si se puede comer.

¿Tengo que lidiar con el color?

El brócoli, en cualquier caso, deja color, esta es su propiedad natural. Si la planta ya ha florecido, no la corte. En muchas variedades, después de cortar la cabeza central, se forman nuevos brotes grandes y jóvenes. Pero si está claro que ya no habrá ningún resultado, es mejor retirar la verdura del jardín y dejar espacio para otros cultivos.

Cuidado apropiado de la col

El brócoli es muy exigente en el aderezo con fertilizantes orgánicos e inorgánicos. Se debe prestar especial atención al aderezo superior de potasio y fósforo, ya que afectan directamente el crecimiento del repollo. También está influenciado por minerales como el molibdeno, magnesio, boro.

El primer vendaje debe llevarse a cabo después de que las plántulas echen raíces. Esto se hace con una solución de excrementos de pollo (1:20) o infusión de mullein (1:10). Después de 14 días, este procedimiento debe repetirse. La tercera alimentación se recomienda después de la formación de las primeras inflorescencias jóvenes.

Para hacer esto, mezcle los siguientes ingredientes en 10 litros de agua pura:

• superfosfato - 40 g;
• nitrato de amonio - 20 g;
• sulfato de potasio - 10 g.

Al cultivar este vegetal, se debe prestar especial atención al régimen de riego. El suelo debajo de la planta debe estar constantemente húmedo. Si el suelo se seca demasiado durante el atado de la cabeza, la col ciertamente se pondrá de color.

Importante! El secreto principal del cultivo es que las cabezas de repollo se forman solo a una temperatura de +16 ... + 18 ° С. Para hacer esto, es aconsejable sembrar variedades tardías de tal manera que atar la cabeza de repollo caiga en un período con un régimen de baja temperatura.

En veranos calurosos, el repollo se debe regar bajo la raíz, a una profundidad de 12-15 cm, 2 veces al día. Para aumentar el rendimiento en clima seco, las plantas se rocían sobre una hoja.

¿Se puede usar el brócoli en los alimentos si florece?

En la etapa de floración, se recomienda usarlo para cocinar, ya que se conservan todos los complejos nutricionales y vitamínicos, solo se deteriora la comerciabilidad de la planta y el sabor empeora ligeramente. En la col floreciente, no se acumulan venenos ni sustancias nocivas para los humanos.

Durante la floración, las hojas de repollo serán amargas, los tallos se volverán fibrosos y rígidos. Durante este período, el vegetal dirige todas sus fuerzas a la formación de semillas. En algunos países del mundo, el brócoli en flor se usa para cocinar los primeros platos.

Beneficio

El brócoli es un vegetal extremadamente saludable. El contenido calórico de 100 g de col de espárragos frescos es de 28 kcal, hervida - 34 kcal, frita - 46 kcal. Se considera que un vegetal es un producto bajo en calorías, por lo tanto, se recomienda que los nutricionistas lo usen para normalizar el peso corporal.

El valor energético de las verduras por 100 g es:

• proteínas - 2,8 g (3,41%);
• grasas - 0.4 g (0.62%);
• carbohidratos - 6.6 g (5.16%);
• fibra dietética - 2.6 g (13.0%);
• agua - 89,3 g (3,49%).

• Las cualidades beneficiosas del brócoli dependen de su composición química y son las siguientes:
• normaliza el trabajo de los riñones, el hígado y la vesícula biliar;
• ayuda a eliminar toxinas, carcinógenos y metales pesados ​​del cuerpo;
• protege al cuerpo de la formación de tumores malignos (cancerosos);
• reduce el riesgo de infarto de miocardio y accidente cerebrovascular al fortalecer los vasos sanguíneos;
• normaliza la motilidad intestinal, alivia la obstrucción crónica;
• restaura el sistema nervioso;
• Debido al contenido de vitamina B9, tiene un efecto positivo en el cuerpo de las mujeres embarazadas;
• normaliza el metabolismo y también ayuda a reducir el exceso de peso;
• El uso regular previene el desarrollo de aterosclerosis y la aparición de envejecimiento prematuro.

El brócoli también se llama repollo pecíolo, ya que las hojas laterales (pecíolos) son aptas para el consumo.

Dañar

A pesar de todos los beneficios, el brócoli puede dañar el cuerpo humano.

• No coma repollo en forma cruda o frita para personas que:
• sufre de acidez aumentada del estómago;
• tiene úlceras estomacales, así como gastritis aguda y pancreatitis;
• tener una intolerancia individual al producto.

Características de almacenamiento

Hay varias formas de mantener una verdura el mayor tiempo posible. Primero debe considerar cuidadosamente los matices de la tecnología de cosecha. Corte la cabeza de repollo para el almacenamiento, preferiblemente con un pecíolo de 8-10 cm de largo, y no debajo de la inflorescencia misma.

Sabes Según las estadísticas, el 79% de los residentes de EE. UU. Comen brócoli. Cada año, los estadounidenses comen 76 mil toneladas de este vegetal.

También es necesario recordar que las variedades maduras tempranas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo, a diferencia de las variedades maduras tardías.

La vida útil del brócoli se ve afectada por la temperatura, la humedad y la calidad del repollo. Antes de depositarlo, el repollo no debe lavarse con agua corriente, ya que esto reducirá significativamente su vida útil.

Corto plazo

Las cabezas de repollo recién cortadas se almacenan por un corto tiempo. Para hacer esto, colóquelos en el refrigerador en una bolsa de plástico con pequeñas aberturas para ventilación o en un recipiente especial. En el refrigerador, las cabezas cortadas de brócoli se almacenan durante no más de 3 semanas a una temperatura de +4 ... + 7 ° С. La humedad óptima es del 95%.

El brócoli recién cortado se puede almacenar a temperatura ambiente, pero no más de 2-3 horas, de lo contrario, un vegetal saludable puede marchitarse y deteriorarse.

Larga duración en el refrigerador.

Para un almacenamiento más prolongado, la verdura se congela, de esta forma se puede almacenar en el congelador durante 6 a 10 meses.

Sabes El brócoli más grande del mundo logró cultivar un estadounidense John Evans. El peso del vegetal fue de 15.8 kg.

La congelación por choque, que implica la congelación por un período de tiempo muy corto, conserva todas las propiedades útiles de la verdura y ayuda a mantener su presentación. Este método permitirá que el brócoli se acueste el mayor tiempo posible.

El método de preparación del brócoli, que floreció

Este vegetal se puede consumir tanto crudo como después del tratamiento térmico. El brócoli se puede cocinar y hornear en el horno. Se agrega a las tortillas, pizzas, puré de sopas, ensaladas, pasteles, etc. Pero debe recordarse que no se recomienda freír verduras, ya que los carcinógenos nocivos se liberan bajo la influencia de altas temperaturas. La opción de cocción ideal es al vapor.

Cada residente de verano quiere obtener una buena cosecha de brócoli. Después de estudiar las reglas básicas de la cría, así como las condiciones de crecimiento, puede lograr el resultado deseado.