Las manzanas remojadas son un plato viejo. Hoy en día, el producto ha perdido su antigua popularidad. Junto con esto, muchos recuerdan las deliciosas frutas del pueblo empapadas por su abuela para el invierno. A pesar de la rareza del plato, no es tan difícil de cocinar. Más adelante en el artículo: métodos probados de humedecer manzanas para el invierno.
Selección y preparación de ingredientes.
Para preparar la pieza de trabajo, seleccione manzanas enteras con un tallo. En primer lugar, permita que la fruta madure a temperatura ambiente durante 1-2 semanas. Además, la fruta debe lavarse a fondo. Los chefs experimentados aconsejan elegir manzanas Antonovka o Anis: de las variedades de invierno, el plato resulta inusualmente sabroso.
Sabes Según los médicos estadounidenses, 2 manzanas consumidas al día reducen el riesgo de desarrollar resfriados en 3 veces.
Recetas de manzana remojada con harina de centeno
Hay varias recetas de manzanas remojadas. A continuación se presentan la versión clásica, recetas con malta, miel y menta, así como con paja. Todos estos tipos de espacios en blanco se pueden preparar en casa. El número de porciones indicadas en las recetas paso a paso se calcula a partir del cálculo: 1 porción - 100 g.
Receta clásica
1860 minutos
agua de dilución de harina
2,2 l
hojas de grosella negra
2-3 vigas grandes
Valor energético por 100 g:
Para hacer el mosto, hierva agua con azúcar en una cacerola, enfríe. Revuelva la harina por separado en 0.2 l de agua fría hervida para que no queden grumos.
Vierta 2 litros de agua hirviendo en la harina diluida, mezcle.
Colar la harina diluida en un mosto enfriado.
Agregue sal y mostaza al mosto, revuelva.
Coloque las manzanas en el recipiente con el tallo hacia arriba, demasiado maduro con hojas de grosella.
Encima de la fruta también cubra con una capa de hojas de grosella.
Llena la fruta con un mosto.
Cierre el recipiente con un paño limpio, coloque un plato encima y presiónelo con una carga. Después de 5-6 días, verifique la orina y agregue mosto.
Para hacer el mosto, hierva agua con azúcar en una cacerola, enfríe. Revuelva la harina por separado en 0.2 l de agua fría hervida para que no queden grumos.
Vierta 2 litros de agua hirviendo en la harina diluida, mezcle.
Colar la harina diluida en un mosto enfriado.
Agregue sal y mostaza al mosto, revuelva.
Coloque las manzanas en el recipiente con el tallo hacia arriba, demasiado maduro con hojas de grosella.
Encima de la fruta también cubra con una capa de hojas de grosella.
Llena la fruta con un mosto.
Cierre el recipiente con un paño limpio, coloque un plato encima y presiónelo con una carga. Después de 5-6 días, verifique la orina y agregue mosto.Video receta
Importante! Para cocinar, use la sal de molienda No. 1 sin yodo. La sal yodada hará que la fruta sea demasiado fermentada y suave.
Con malta
5740 minutos
malta elaborando agua
0,5 l
polvo de mostaza
0.5 cucharadita
agua de mostaza en polvo
1 cucharadita
agua de salmuera
medir el tamaño de la fruta
Valor energético por 100 g:
- Coloque la paja de centeno en el fondo de un recipiente de tamaño mediano.
- Coloca la fruta en la paja.
- Vierta la fruta con agua, mida la cantidad que cubrirá completamente el contenido del recipiente, escúrrala en una sartén separada.
- Hervir 0.5 L de agua por separado, enfriar, agregar malta y mezclar.
- Mezcle la mostaza con 1 cucharadita. agua a una consistencia pastosa.
- Caliente el agua de salmuera al fuego, agregue sal, solución de malta y mostaza rallada.
- Vierta la fruta con salmuera.
- Cubra la fruta con una gasa, coloque una tapa de madera encima y apriétela con presión.
Importante! Se debe dejar enfriar la salmuera antes de agregar harina.
Con miel y menta
1560 minutos
hojas de menta
gran grupo
hojas de cerezo
gran grupo
hojas de frambuesa
gran grupo
hojas de grosella
gran grupo
Valor energético por 100 g:
- Cubra el fondo del recipiente con hojas de grosella.
- Coloque 2 capas de manzanas en la parte superior.
- Ponga las hojas de cereza sobre la fruta.
- Encima de las hojas de cerezo, coloque nuevamente 2 capas de fruta.
- Forra la menta con la siguiente capa, dejando unas ramitas.
- Pon 2 capas más de fruta sobre la menta.
- Coloque las hojas de frambuesa y las ramas de menta restantes en la parte superior.
- En una cacerola separada, mezcle agua, miel, sal y harina de centeno.
- Hervir la salmuera, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Presione el contenido del recipiente con el yugo.
- Sin eliminar la opresión de la fruta, vierta la salmuera enfriada en el recipiente.
Sabes Las manzanas empapadas se pusieron de moda con el zar Alexei Mikhailovich Romanov, el padre de Peter I. El monarca supervisó personalmente el proceso de cocción en la finca de su familia.
Con paja
1540 minutos
paja de centeno
gran grupo
Valor energético por 100 g:
- Cubra el fondo y las paredes del recipiente ancho con paja de centeno de 2 cm.
- Apila la fruta firmemente en el tazón, alternando la fruta con el resto de la paja.
- Hervir agua con azúcar en una sartén separada.
- Retire el agua del fuego, deje enfriar durante 10 minutos, agregue sal y mostaza, mezcle.
- Vierta la salmuera en un recipiente con manzanas.
- Triturar las frutas en la salmuera con el yugo.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Se coloca un recipiente con frutas empapadas durante 1–1,5 meses en un lugar fresco y oscuro para remojar. Los productos deben almacenarse en el sótano; en este caso, la vida útil es de 6 a 9 meses.
Remojar las manzanas no es tan difícil como parece a primera vista. Es suficiente encontrar el embalaje adecuado y los ingredientes necesarios. Use todas las recomendaciones anteriores para obtener un producto sabroso y saludable.
