Volnushka está incluido en la lista de hongos tradicionales que se encuentran en los bosques caducifolios y mixtos de las zonas climáticas templadas y del norte. El hongo se distingue por sus excelentes características de sabor, y durante más de una década se ha utilizado para cosechar durante el invierno. Hoy en día, hay muchas recetas para esto, por lo que puede cocinar encurtidos, tanto fríos como calientes. El artículo describe en detalle cómo encurtir correctamente las trampas, así como una descripción de la receta más popular.
Selección y preparación de ingredientes.
Para la preparación de giros invernales, absolutamente cualquier hongo es adecuado, sin rastros de daños por gusanos y otras plagas. Sin embargo, solo los cuerpos fructíferos jóvenes poseen el sabor más saturado y la pulpa elástica. Por lo tanto, para marinar las trampas realmente sabrosas, debe preparar cuerpos fructíferos con un diámetro de tapa de no más de 7 cm.
Este hongo puede ser el mejor complemento para la mesa festiva y diaria, sin embargo, para esto, el producto requiere una preparación cuidadosa y adecuada. El método principal de pretratamiento implica la eliminación de la amargura desagradable de la pulpa.
Para hacer esto:
- Los cuerpos frutales deben empaparse en agua fría durante 2-3 días, cambiando periódicamente el agua a fresca (al menos 4-5 veces al día).
- Luego, las trampas deben hervirse durante 20-30 minutos.
- El caldo de los hongos necesita ser drenado, y las trampas deben lavarse con agua fría.
Importante! No se recomienda cosechar trampas que hayan crecido cerca de empresas industriales, grandes asentamientos y carreteras. Tales muestras contienen una mayor concentración de todo tipo de compuestos tóxicos, incluidos los metales pesados.
Receta de decapado de olas para el invierno
1 L70 minutos
pimienta negra (guisantes)
10 piezas
pimienta de Jamaica (guisantes)
5 piezas
esencia de vinagre
1 cucharada l
Valor nutricional por 100 g:
- Hervir agua en un recipiente separado.
- Agregue sal, azúcar, especias al líquido hirviendo. Debe cocinar la mezcla a fuego medio, aproximadamente 2 minutos.
- Vierta la esencia de vinagre en el agua con especias, coloque los rollos de trilla previamente hervidos y luego hierva todo durante unos 5 minutos a fuego lento.
- Arregle los champiñones en frascos estériles, vierta la marinada caliente y luego enróllelos bajo una tapa de metal.
- Ponga un trozo de tela natural en el fondo de la sartén profunda, luego llene el recipiente hasta la mitad con agua.
- Coloque una jarra enrollada en una olla con agua, hierva el líquido y esterilice. Cocine a fuego lento, unos 35-45 minutos. Después de esto, el plato caliente debe enfriarse ligeramente, y luego voltear las latas y envolverlas en una manta tibia.
- Para el decapado, las bandejas de trilla deben envejecer durante al menos 2-3 días, después de lo cual se pueden mover a un lugar de almacenamiento permanente.
Características de almacenamiento
Preparar los giros es solo la mitad de la batalla, para que los encurtidos se deleiten en aroma y sabor exquisito durante el largo invierno, será necesario crear ciertas condiciones de almacenamiento para ellos. Un lugar seco y fresco, protegido de la luz solar directa, es el más adecuado para esto. Muy a menudo, usan una tienda de verduras, un balcón acristalado o un sótano aislado.
Sabes El Reino de los Champiñones es considerado uno de los más inexplorados. Hoy, se conocen unos 100 mil de sus representantes, mientras que según los científicos, su número es de al menos 2 millones en todas las formas posibles.
Los volnushki no se encuentran a menudo en una canasta recolectora de hongos. Sin embargo, es un hongo bastante sabroso e increíblemente aromático, que, si se prepara adecuadamente, puede convertirse en una alternativa a los hongos comunes, los hongos ostras, etc. Esto requerirá solo unos pocos procesos culinarios simples y un conjunto bastante simple de ingredientes adicionales disponibles en casi cualquier cocina.
