Además de enlatar la col blanca, que ocupa el primer lugar entre las verduras consumidas, los preparativos para el invierno desde Bruselas son muy populares. La conservación con este producto se ve muy hermosa y apetitosa, y también contiene una cantidad suficiente de nutrientes. En esta revisión, consideraremos recetas deliciosas con fotos de cómo preparar un vegetal tan inusual de diferentes maneras.
Selección y preparación de ingredientes.
Es necesario cosechar los ingredientes, eligiendo solo los mejores productos y de alta calidad. Para preparar un chucrut, las cabezas de repollo deben ser firmes y apretadas, preferiblemente del mismo tamaño.
Importante! Las coles de Bruselas frescas tienen un rico color verde oscuro de densas cabezas de repollo sin manchas oscuras.
Recetas paso a paso para cosechar coles de Bruselas para el invierno
La gama de cocina de verduras de Bruselas para el invierno en casa es muy amplia. Se puede encurtir, salar, fermentar, enlatar por separado o con otros productos. Servir a la mesa en forma de aperitivos o ensaladas.
Decapado
22-3 horas
Coles de Bruselas
450 g
guisantes negros
3-4 piezas
semillas de mostaza amarilla
1/4 art. l
pimienta de Jamaica
1-2 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Retire las hojas superiores de las cabezas de repollo, córtelas por la mitad, enjuague con agua corriente en un colador y seque ligeramente.
- Agua salada, hervir, agregar verduras lavadas y cocinar hasta que se ablanden.
- Vuelva a colocar el repollo en un colador para que el vaso de agua se extienda en los bancos.
- En cada recipiente separado, ponga el ajo picado.
- Vierta todas las especias en agua salada, hierva, agregue vinagre y cocine por otros 5 minutos.
- Listo adobo vierta las verduras en frascos.
- Perfore la col en contenedores hasta el fondo, liberando el aire acumulado.
- Enrolle los bancos y llévelos a un lugar frío.
Sabes La verdura de Bruselas puede crecer incluso en climas fríos. En los países del norte, los residentes cubren las plantas con heno y cortan las cabezas de repollo durante todo el invierno, según sea necesario.
Salazón
1 lata por 2 l1.5–2 horas
Coles de Bruselas
1 kg
eneldo, semillas de alcaravea, laurel
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Pelar, lavar, rallar las zanahorias.
- Retire las hojas dañadas o lentas del repollo, si es necesario, corte las cabezas de repollo por la mitad.
- Mezcle las verduras, coloque en un recipiente preparado en capas, vertiendo cada una con especias y hierbas.
- Hervir agua, sal y agregar azúcar.
- Vierta las verduras en una jarra con salmuera caliente, cubriéndolas completamente con agua.
- Cerrar el recipiente con una tapa de plástico.
Souring
2 latas por 1 litro 30 minutos / 48 horas
Coles de Bruselas
1 kg
guisantes negros
2-3 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Remoja el repollo durante 1 hora.
- Hervirlos durante 3-4 minutos en solución salina.
- Ponga especias y verduras en frascos cocidos.
- Vierta con salmuera caliente, cubra con una tapa, deje durante 2 días a temperatura ambiente para la fermentación.
- Después de 2 días, enrolle los contenedores, escóndese en el sótano.
Importante! Para que las cabezas de repollo hiervan uniformemente, deben cortarse en forma transversal en la base antes de arrojarse al agua hirviendo.
Enlatado con verduras
1 lata por 2 l 1 hora / 3 días
Coles de Bruselas
1 kg
cebollas
6 cebollas pequeñas
guisantes de pimienta de Jamaica
5 piezas
guisantes de pimienta negra
5 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Divida las cabezas de repollo en 2 o 4 partes, dependiendo de su tamaño.
- Pelar y cortar las zanahorias en círculos de 1.5–2 cm de grosor.
- Pimiento dulce cortado en cubos de 1-1.5 cm de tamaño.
- Ponga especias, cebollas, zanahorias, pimientos y repollo en un frasco esterilizado.
- Hervir 1,5 litros de agua en una cacerola, agregando sal y azúcar.
- Vierta las verduras en un frasco con marinada hirviendo, enrolle, invierta para enfriar.
- Después de 3-4 días, las verduras en escabeche están listas.
Métodos de almacenamiento
El almacenamiento de las coles de Bruselas debe estar en una habitación oscura, seca y fresca a una temperatura en el rango de 0 ... + 5 ° С. También puede guardarlo en el refrigerador, pero no por mucho tiempo.
Sabes Los científicos han demostrado que el consumo regular de coles de Bruselas reduce el riesgo de cáncer de mama.
Las coles de Bruselas son muy diversas. Puede ser en escabeche, salado, a base de preparaciones vegetales ensaladas, aperitivos. Puede comer el plato inmediatamente después de la salazón, decapado, decapado o específicamente en invierno. El aperitivo atraerá a todos no solo por su apariencia inusual, sino también por sus excelentes cualidades nutricionales.
