Las pequeñas granjas de hongos verticales inteligentes han sido desarrolladas por la startup Smallhold de los Estados Unidos. Los hongos ostra en una granja de este tipo se pueden cultivar en una semana.

Se utilizan tecnologías similares en todo el mundo, pero los especialistas de Smallhold pudieron automatizar y mejorar significativamente el proceso de producción. Entre las mejoras, el sistema de control climático, cámaras y sensores que ayudan a rastrear el nivel de humedad, la temperatura del aire y el porcentaje de dióxido de carbono. En total, la compañía recolecta 30 millones de unidades de evidencia. Con estos datos, los especialistas en startups crean sus estrategias de cultivo óptimas.

El rendimiento promedio por semana es de 18-36 kg de hongos. Esto es 40% más que las granjas de hongos convencionales. Al mismo tiempo, el proceso de crecimiento consume un 96% menos de agua.

Además de los hongos ostras, Hericium erinaceus crece en la granja. Agrocybe cylindracea y shiitake: la empresa no descarta el sustrato gastado, sino que lo entrega a las empresas locales para el compostaje.